えびの風味をシンプルに味わう♪長いものえびはさみ揚げ

材料2人分

• 長いも
  8ccm程度（６～7mm幅のものを１２枚）
• 海老
  10尾
• 玉ねぎ
  1/8個
• 大葉
  3枚
• A
  卵白
  小さじ2
• A
  塩
  少々
• A
  酒
  小さじ1/2
• 油
  適量
• 片栗粉
  適量

作り方

• 下準備
  ・海老をボールに入れ、塩・片栗粉少々（分量外）、水少々で軽く揉んでから水洗いし、キッチンペーパーで水気を切る。

• 1

  長いもは皮をむいて、6～7ｍｍ幅に12枚カットする。 玉ねぎはみじん切りにする。 大葉は、横半分にカットする。

  
• 2

  えびは、殻と背ワタを取り、粗みじん切りにする。 ボールに入れて、Aを加え全体をもみこむ。

  
• 3

  長いもの片面に片栗粉をはたく。 ６枚の長いもに、６等分した２と大葉を乗せ、残りの長いもで挟む。

  
• 4

  ３全体にまんべんなく片栗粉をはたき、170℃の油で、軽く揚げ色がつくまで揚げる。

• 5

  器に盛り、塩を添える。

ポイント

長いもで海老を挟んだ後は、離れないよう手で押さえ、全体をなじませてください。

作ってみた！

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