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えびの風味をシンプルに味わう♪長いものえびはさみ揚げ

20

2016.04.05

分類主菜

調理時間: 20分

ID137739

坂本みちよ(Michiyo)

忙しい人の!簡単野菜料理と野菜の栄養バランスパスタ

えびを粗く叩き、長いもで挟んで揚げてみました。
味付けは塩のみ!
シンプルだからこそ、海老の風味を存分に味わえます!長いものホクホク&シャキシャキ感と海老のプリッと感も相性抜群です。

揚げもの はさみ揚げ えび お弁当 玉ねぎ 長いも 山芋

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材料2人分
長いも 8ccm程度(6~7mm幅のものを12枚)
海老 10尾
玉ねぎ 1/8個
大葉 3枚
A
卵白 小さじ2
A
少々
A
小さじ1/2
適量
片栗粉 適量
作り方
Point!
長いもで海老を挟んだ後は、離れないよう手で押さえ、全体をなじませてください。
  1. ・海老をボールに入れ、塩・片栗粉少々(分量外)、水少々で軽く揉んでから水洗いし、キッチンペーパーで水気を切る。
  2. 長いもは皮をむいて、6~7mm幅に12枚カットする。
    玉ねぎはみじん切りにする。
    大葉は、横半分にカットする。
  3. えびは、殻と背ワタを取り、粗みじん切りにする。
    ボールに入れて、Aを加え全体をもみこむ。
  4. 長いもの片面に片栗粉をはたく。
    6枚の長いもに、6等分した2と大葉を乗せ、残りの長いもで挟む。
  5. 3全体にまんべんなく片栗粉をはたき、170℃の油で、軽く揚げ色がつくまで揚げる。
  6. 器に盛り、塩を添える。
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