簡単で美味しいタケノコの茹で方
投稿日2021/04/29
更新日2021/04/29
調理時間120分(茹で時間を含む。)
まっすぐ育つ「たけのこ」は、すくすく大きく育って欲しいと願いを込める「こどもの日」にピッタリの食材です。
材料
- タケノコ２、３本(１キロくらい)
- 鷹の爪１、２本
- 米ぬか１カップくらい
作り方
ポイント
ぬかを使うと、たけのこのえぐみの成分がぬかに含まれるカルシウムと結合して中和されます！タケノコは選び方がポイントです。切り口が白く、皮がみずみずしくツヤがあるものを選 びましょう！
- 準
タケノコ 鷹の爪 米ぬか
- 1
タケノコを洗ったら、先端５分の１くらいのところを斜めに切り落とします。
- 2
全体に火が通りやすいように、切り口から皮の部分を縦半分に切り込みを入れます。（包丁を入れる深さは、たけのこの実まで到達しない、1～2㎝ぐらい）
- 3
深めの鍋に、水とタケノコを入れて米ぬかと鷹の爪を入れて火にかけます。
- 4
沸騰したら弱火にして、上下を入れ替えて、２０分ごとに角度を変えながら、水が減って来たら水を足しながら加熱します。１時間半くらい（大きめだと２時間くらい）火にかけたら、茹で汁につけたまま冷まして完成です。
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- Artist
なぎさ なおこ
病気予防の食事をコンセプトにした野菜中心の家庭料理が人気の「なぎさカフェ」代表兼シェフ。 2014年、料理本のアカデミー賞と呼ばれるグルマン世界料理本大賞で著書『キッチンであそぼ！』がウーマンシェフ部門で世界2位を受賞。 食に関わる豊富な経験・実績から、飲食店のプロデュースや、企業のレシピ作り、各種教育機関や施設での食育講座や料理教室の講師を務める。 料理だけではなく食事のコミュニケーションを重視した講座は、3歳からご高齢の方まで幅広い年齢に支持され、開校１０年で受講生はのべ30000人を越える。 妊活から、妊婦食、離乳食、幼児食、家庭料理、介護食など、一生を通して欠かせない「食」を 『food is gift〜食べ物は毎日できる身体と心へのプレゼント〜』 として『贈り物を選ぶように、食事を選ぶ事』を提案し、食のある健康な空間と環境づくり作りに愛情と情熱を注いでいる。
