ズバ旨！『手羽中と根菜のピリ辛黒胡椒炒め』
投稿日2019/01/21
更新日2019/01/21
調理時間15分
このツヤ！ サッと炒めてたれを絡めるだけの簡単調理なのに ごはんもお酒も進む、どうしようもないおいしさです。
材料4人分
- 鶏手羽中8本
- 片栗粉大さじ1.5
- さつまいも中1本（約150g）
- れんこん100g
- 酒大さじ1
- A砂糖大さじ2
- Aしょうゆ大さじ2
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A酢大さじ1
- Aにんにく（チューブ）大さじ1/2
- Aしょうが（チューブ）大さじ1/2
- ブラックペッパー多め
- ごま油大さじ1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
さつまいもは火を入れすぎると煮崩れるので、少し硬いかなと思う程度でたれを入れて大丈夫です。 ブラックペッパーは驚くほど多めがおいしですよ。
- 準
■A 砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、酢大さじ1、にんにく（チューブ）大さじ1/2、しょうが（チューブ）大さじ1/2を合わせておきます。 ■れんこんとさつまいも(皮付きのまま)7～8mm厚の半月切りにし、ラップをかけて500wのレンジに1分ずつかけ、少し硬めに火を通しておきます(約3分ほど様子を見ながらレンジにかけてください)
- 1
ビニールに鶏手羽中を入れ、塩こしょうと片栗粉を入れて全体にまんべんなくまぶしておきます。
- 2
フライパンにサラダ油を入れ、①を入れて皮目からしっかりと焼きます。 動かさずにじっくりと焼き、こんがりと色が付いたら裏返します。酒を振り入れてしっかりと火を通し、全体に火が通ったら一度皿に取り出します。
- 3
フライパンにれんこんとさつまいもを入れ、両面にこんがりと焼き色を付けます。 さつまいもに竹串を刺してスッと通れば十分です。れんこんは多少固くても構いません。(お好みでどうぞ)
- 4
鶏手羽中を戻し入れ、A 砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、酢大さじ1、にんにく（チューブ）大さじ1/2、しょうが（チューブ）大さじ1/2の調味料を入れてフライパンを振りながら全体に煮からめます。 仕上げにごま油を入れて火からおろします。
- 5
仕上げに挽きたてのブラックペッパーをたっぷりと振ります。
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質問
作ってみた!
あい2024/06/29 20:38
今まで作ってきた、ブラックペッパー・にんにく系の味付けの中で過去最高に1番美味しいです🥺👏 投稿は初めてですが、何回も作らせてもらっています！✨✨ 今回は手羽元、そして夏らしく、ししとう で作ってみました☺️ めちゃくちゃ美味しかったです！ ありがとうございました✨✨
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
