ズバ旨！『手羽中と根菜のピリ辛黒胡椒炒め』

材料4人分

• 鶏手羽中
  8本
• 片栗粉
  大さじ1.5
• さつまいも
  中1本（約150g）
• れんこん
  100g
• 酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• A
  にんにく（チューブ）
  大さじ1/2
• A
  しょうが（チューブ）
  大さじ1/2
• ブラックペッパー
  多め
• ごま油
  大さじ1/2
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ■A 砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、酢大さじ1、にんにく（チューブ）大さじ1/2、しょうが（チューブ）大さじ1/2を合わせておきます。 ■れんこんとさつまいも(皮付きのまま)7～8mm厚の半月切りにし、ラップをかけて500wのレンジに1分ずつかけ、少し硬めに火を通しておきます(約3分ほど様子を見ながらレンジにかけてください)

  
• 1

  ビニールに鶏手羽中を入れ、塩こしょうと片栗粉を入れて全体にまんべんなくまぶしておきます。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れ、①を入れて皮目からしっかりと焼きます。 動かさずにじっくりと焼き、こんがりと色が付いたら裏返します。酒を振り入れてしっかりと火を通し、全体に火が通ったら一度皿に取り出します。

  
• 3

  フライパンにれんこんとさつまいもを入れ、両面にこんがりと焼き色を付けます。 さつまいもに竹串を刺してスッと通れば十分です。れんこんは多少固くても構いません。(お好みでどうぞ)

  
• 4

  鶏手羽中を戻し入れ、A 砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、酢大さじ1、にんにく（チューブ）大さじ1/2、しょうが（チューブ）大さじ1/2の調味料を入れてフライパンを振りながら全体に煮からめます。 仕上げにごま油を入れて火からおろします。

  
• 5

  仕上げに挽きたてのブラックペッパーをたっぷりと振ります。

  

ポイント

さつまいもは火を入れすぎると煮崩れるので、少し硬いかなと思う程度でたれを入れて大丈夫です。 ブラックペッパーは驚くほど多めがおいしですよ。

作ってみた！

質問