豚バラ香ばし♪お弁当にも！『長芋の豚バラ巻スイートチリマヨ』
投稿日2019/03/06
更新日2019/03/06
調理時間10分
豚バラのカリカリは最強の調理法。生でもおいしく食べられる長芋を巻いて、表面はカリッと、なかはシャキシャキのコントラストがたのしめます。 マヨネーズでまろやかになるので、お子さんも大好きな味。お弁当にもぴったりですよ。
材料4人分
- 長芋20㎝程度
- 豚バラ肉8枚
- 塩こしょう適量
- 片栗粉適量
- Aマヨネーズ大さじ3
- Aしょうゆ小さじ1/2
- Aスイートチリソース大さじ3
- 青ねぎ適量
作り方
ポイント
■とにかく豚バラ肉をこんがりと焼くのがポイントです！火力が弱すぎるとなかなか焼き色が付かず、長芋に火が通ってしまうので、思い切って中火から強火でサッと焼いてくださいね。 ■豚から脂がでるので、手間でなければ焼いている途中にキッチンペーパーでふき取ってくださいね。
- 準
■A マヨネーズ大さじ3、しょうゆ小さじ1/2、スイートチリソース大さじ3を混ぜ合わせておきます。
- 1
長芋は皮をむいて5㎝の長さに切り、縦に十字に切って4等分にします（薪を割るイメージです）
- 2
豚バラ肉は半分の長さにカットし、塩こしょうと片栗粉を振ります（どちらも片面でOKです）。 片栗粉は茶こしを使うと便利です。最近では100円均一で、計量スプーンにメッシュが付いたものが販売されていて、こちらも便利です。
- 3
豚バラ肉にカットした長芋をのせ、手前からくるくる巻いていきます。巻き終わりを下にします。 角切りなので、巻き終わりからコロコロしません！
- 4
フライパンにサラダ油（ごく少量）を敷き、3⃣を並べます。巻き終わりを下にしてくださいね。 中火で表面にこんがりと焼き目を付けます。あまりこまめに転がすと焼き色が付きにくいので、ここは辛抱です。キッチンペーパーで余分な脂を吸い取ります。 豚肉に焼き色が付いて火が通ったらOKです。長芋はシャキシャキがおいしいんです！
- 5
仕上げにA マヨネーズ大さじ3、しょうゆ小さじ1/2、スイートチリソース大さじ3のソースをかけて、青ねぎをのせて完成です！辛いのが好きな方は、さらに「追いスイートチリ」してくださいね。 豚肉がかりっとしている熱いうちに召し上がってくださいね。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。