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甘うま♡お弁当にも♪さつまいもグラッセ【作り置き】

15
さつまいもの
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2019.11.19

分類副菜

調理時間: 15分

ID382653

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

さつまいもと砂糖、バターで煮るグラッセは、驚くほど甘く子どももよろこんでパクパク食べるほど。さつまいもが手に入ったら、つくりおきをおすすめします♪

とにかくつまみ食いが止まらないので、おやつにもぴったりですよ。

さつまいも 作り置き ふき 子供 マヨネーズ 弁当 ピーラー 大量消費 胡椒 スイートポテト お弁当 彩り サラダ バター
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材料
さつまいも 中1本(200~250g)
適量
A
ひとつまみ
A
砂糖 大さじ1.5~2
A
無塩バター 15g(有塩の場合は分量の塩を抜いてください。)
作り方
Point!
■無塩バターがない場合は有塩バターを使い、その場合調味料の塩は抜いてください。 ■水が多すぎたり、火加減が強すぎると荷崩れの原因になります。鍋は大きすぎない、さつまいもが並んであまり動かないサイズを選ぶのが理想的です。 ■火加減や水加減がうまくいかずもし、もし煮崩れてしまったら…さつまいもに火が通ったあ水分を捨て、弱火にかけて軽く水分を飛ばし(粉ふきいもの要領です)、つぶして粗熱が取れたらマヨネーズ&塩こしょうでホクホクあま~いスイートポテトサラダにどうぞ♪あえて皮付きのままつぶすと彩りアップ♪ ■冷蔵庫で保存するとバターが少し固まります。お弁当に入れるときは軽く温めてから炒れるか、食べる前にお弁当を温めれば溶けます。
  1. さつまいもはよく洗って両端を切り落とし、皮を3か所ほどピーラーでむき、1.3cmほどにスライスする。15分ほど水にさらす。

    ※さつまいもを切るときには、包丁がまな板につく寸前までしっかりと力を込めて切ると、割れが少なくなります。(切り終わりに芋が割れると煮崩れやすくなります)
  2. 鍋にさつまいもとひたひた位の水とA

    塩 ひとつまみ、砂糖 大さじ1.5~2、無塩バター 15g

    を入れ、通し蓋をして芋が躍らないくらいの火加減で10~15分煮る。

    水分が減ってきてさつまいもに火が通ったら完成。(写真は煮ている途中です)

    水が多すぎると荷崩れの原因になるのでひたひた位の水がベストです。さつまいもが泳ぐくらいだと多すぎます。
  3. あとひと品欲しいときに。お弁当にどうぞ。
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