夏のとっておき！コーンと厚揚げのスタミナにんにくみそ炒め
投稿日2020/08/04
更新日2020/08/04
調理時間15分
とうもろこしっておかずにならない…そんなことありません！ みそとにんにくで炒めれば、ごはんとの相性抜群。ラーメン屋さんの「味噌バターコーン」の味を再現しました。 生のまま炒めればゆでる手間もなく、甘くておいしいとうもろこしが味わえます。
材料3人分
- とうもろこし1本
- 豚バラスライス150
- 厚揚げ小1個
- 玉ねぎ1/2個
- Aみそ、みりん、酒大さじ1
- A顆粒鶏ガラスープの素小さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1～2
- ごま油小さじ2
- 粗挽き黒胡椒適量
- 塩こしょう適量
- バター適量
作り方
ポイント
▶トウモロコシは手でほぐしても、包丁で削ぎ落してもOKです。缶詰を使う場合はしっかりと水気を切ってください。 ▶炒める際、豚バラから脂が出るので、ごま油は厚揚げ側だけに使います。コーンを加える前にキッチンペーパーで一度油をオフすると油っぽくなりません。
- 準
▶豚バラスライスは4cm幅、厚揚げは1cmの厚さに切る。 ▶玉ねぎはくし形切りにする。 ▶とうもろこしは生のまま芯から実を外す。包丁を使っても、手で粒をきれいに外してもOK。
- 1
フライパンにとうもろこしを入れ、水大さじ3（分量外）を入れてフタをし、中火にかける。 2～3分経ったらひと粒食べて火が通っているか様子を見る。一度取り出す。
- 2
フライパンにごま油を敷き、厚揚げ、豚バラ肉を入れて表面に焼き色を付ける。 肉におおかた火が通ったら玉ねぎを加えてさっと炒め、塩こしょうする。
- 3
とうもろこしを戻し入れ、A みそ、みりん、酒大さじ1、顆粒鶏ガラスープの素小さじ1、おろしにんにく小さじ1～2を入れて全体に炒め合わせる。 全体に絡み、水分がなくなったら完成。仕上げに粗挽き黒胡椒を多めに振る。
- 4
好みで仕上げにバターをひとかけ加えると風味がアップします。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。