夏に食べたいさっぱりとした茄子のみぞれ和えのレシピです。 味付けにオイスターソースを使うことで コクがありながら味付けがバシッと決まります! ごま油とオイスターソースが香る大根おろしが絶品で たれごとごはんにかけて食べてもおいしいんですよ♡ ぜひお試しください♪
▷茄子は少し大きめにカットし、形があるうちに引き上げて余熱で火を通すのがポイントです。 ▷大根おろしは水気がありすぎると水っぽくなり、搾りすぎるとパサパサしてしまうので、重さを参考に加減してみてくださいね。
材料はこちらです。 茄子は大きい物なら2本、小さければ3~4本で合計300~350g程度使います。
大根はおろし、ざるにあげて1分ほど置き、自然に水を切る。110~120gくらいになります。
大根おろしとA オイスターソース大さじ4、醤油大さじ1、ごま油大さじ2を混ぜ合わせる。
茄子はヘタを取り除き、2~3mm間隔で隠し包丁を入れて大きめのひと口大に切り、10分程度水にさらす。
キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。
フライパンに油を7~8mm入れて温め、茄子を揚げる。予熱でも火が入るので、しんなりしすぎない程度で引き上げる。
②に油を切った茄子を和える。そのまま食べても、粗熱が取れてから冷蔵庫で冷やしてもおいしく召し上がれます。 ※冷蔵庫で冷やすと茄子の色素が退色します。
皿に盛り、刻んだ青ねぎを散らして完成。
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むっちん(横田睦美)
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。