『茄子のオイスターみぞれ和え』調味料ふたつで絶品おかず♥

材料3人分

• 茄子
  2～3本(正味350g程度)
• 大根
  200g
• A
  オイスターソース
  大さじ4
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ2
• 青ねぎ
  適量
• 油
  適量(サラダ油、米油など)

作り方

• 下準備
  材料はこちらです。 茄子は大きい物なら2本、小さければ3～4本で合計300～350g程度使います。

  
• 1

  大根はおろし、ざるにあげて1分ほど置き、自然に水を切る。110～120gくらいになります。

  
• 2

  大根おろしとA オイスターソース大さじ4、醤油大さじ1、ごま油大さじ2を混ぜ合わせる。

  
• 3

  茄子はヘタを取り除き、2～3ｍｍ間隔で隠し包丁を入れて大きめのひと口大に切り、10分程度水にさらす。

  
• 4

  キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。

  
• 5

  フライパンに油を7～8ｍｍ入れて温め、茄子を揚げる。予熱でも火が入るので、しんなりしすぎない程度で引き上げる。

  
• 6

  ②に油を切った茄子を和える。そのまま食べても、粗熱が取れてから冷蔵庫で冷やしてもおいしく召し上がれます。 ※冷蔵庫で冷やすと茄子の色素が退色します。

  
• 7

  皿に盛り、刻んだ青ねぎを散らして完成。

  
• 8

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ポイント

▷茄子は少し大きめにカットし、形があるうちに引き上げて余熱で火を通すのがポイントです。 ▷大根おろしは水気がありすぎると水っぽくなり、搾りすぎるとパサパサしてしまうので、重さを参考に加減してみてくださいね。

作ってみた！

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