主食
ドライトマトとルッコラのリゾット
投稿日2018/04/26
更新日2024/01/22
調理時間20分
ドライトマトの戻し汁を使って、簡単リゾット。胡麻のような香りのルッコラとパルミジャーノ・レッジャーノの香りで贅沢ランチや〆ご飯に♪
材料1人分（1～2人分）
- 米1/2合
- ドライトマト10g
- ルッコラ5～6枚
- にんにく1/2片
- オリーブオイル小さじ2
- 水300ml
- 塩小さじ1/3
- パルミジャーノ・レッジャーノ適量
- 黒こしょう少々
作り方
ポイント
※途中で適宜加える水は、温めたお湯を使用する。
- 準
ドライトマトは10分ほど水に漬けて戻す。(戻し汁も使用する)
- 1
水に漬けて柔らかくなったドライトマトを、粗く刻む。 にんにくはみじんぎりにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ火にかける。 香りが出たら米を入れ、オイルが全体にいきわたるよう透き通るまで炒める。
- 3
②に刻んだドライトマトを入れ、①の戻し汁に塩を入れてゆっくり注ぐ。 火を弱め、12～15分ほど煮詰める。
- 4
※途中、水分が足りなくなったら、湯を適宜加える。
- 5
水分が飛んだら、パルミジャーノ・レッジャーノをお好みの量削る。
- 6
お皿に盛り、ルッコラをちぎりながら添える。 黒こしょうを挽き、仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノを削ってできあがり。
レシピID
277022
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。
