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ドライトマトとルッコラのリゾット

20
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2018.04.26

分類主食

調理時間: 20分

ID277022

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

ドライトマトの戻し汁を使って、簡単リゾット。胡麻のような香りのルッコラとパルミジャーノ・レッジャーノの香りで贅沢ランチや〆ご飯に♪

リゾット フライパン 梅雨 オイル にんにく ルッコラ オリーブ ごはん パルミジャーノ・レッジャーノ 胡椒 リゾット 簡単 トマト ランチ ごま

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材料1人分(1~2人分)
1/2合
ドライトマト 10g
ルッコラ 5~6枚
にんにく 1/2片
オリーブオイル 小さじ2
200ml
小さじ1/3
パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
黒こしょう 少々
作り方
Point!
※途中で適宜加える水は、温めたお湯を使用する。
  1. ドライトマトは10分ほど水に漬けて戻す。(戻し汁も使用する)
  2. 水に漬けて柔らかくなったドライトマトを、粗く刻む。
    にんにくはみじんぎりにする。
  3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ火にかける。
    香りが出たら米を入れ、オイルが全体にいきわたるよう透き通るまで炒める。
  4. ②に刻んだドライトマトを入れ、①の戻し汁に塩を入れてゆっくり注ぐ。
    火を弱め、12分ほど煮詰める。
  5. ※途中、水分が足りなくなったら、湯を適宜加える。
  6. 水分が飛んだら、パルミジャーノ・レッジャーノをお好みの量削る。
  7. お皿に盛り、ルッコラをちぎりながら添える。
    黒こしょうを挽き、仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノを削ってできあがり。
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