副菜
里芋のブルーチーズクリーム煮
投稿日2018/11/05
更新日2018/11/05
調理時間30分
旬の里芋を、牛乳とブルーチーズでクリーム煮に。とろりとした柔らかさがたまりません。コクのある白ワインのおつまみに。
材料4人分（3～4人分）
- 里芋4個
- 玉ねぎ1/2個
- オリーブオイル小さじ1/2
- ブルーチーズ30ｇ
- 小麦粉大さじ1
- 水100ml
- 牛乳100ml
- 塩小さじ1/4～
- ナツメグ少々(無くても可)
- ブルーチーズ（飾り）適量
作り方
ポイント
ブルーチーズの塩気は様々なので、塩で調味してください。
- 1
里芋は皮を洗い、皮を剥き、1㎝幅に切る。 2～3分茹で、表面のぬめりを洗い流す。
- 2
小さめのフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。 里芋を入れ、全体を炒める。
- 3
小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまでよく炒める。
- 4
火を弱めて水・牛乳・ナツメグ・塩を入れる。 弱火で8～10分ほど、里芋が柔らかくなり、とろみがつくまで混ぜながら煮る。
- 5
とろみがついてきたらブルーチーズを入れ、溶かしながら好みのとろみ具合まで煮詰める。 お皿に盛り、ブルーチーズ(飾り)をのせてできあがり。
レシピID
367759
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。