副菜
鱈とじゃがいものカナッペ
投稿日2018/11/29
更新日2018/11/29
調理時間25分
じゃがいもと牛乳で煮た鱈を合わせてカナッペに。食前のアペロタイムやランチに♪ワインが進むおつまみです。クリスマスにも♪
材料3人分
- 鱈の切り身2切れ
- じゃがいも1個
- A水100ml
- A牛乳100ml
- Aにんにく1片
- Aローリエの葉1枚
- A塩小さじ1/2
- オリーブオイル大さじ1/2
- クラッカーやバゲット適量
作り方
ポイント
温かいままでも冷めても美味しいです。
- 1
ジャガイモは皮を剥き、1㎝幅に切り柔らかくなるまで茹でる。 熱いうちにマッシュする。 にんにくは叩いて潰す。
- 2
小鍋にA 水100ml、牛乳100ml、にんにく1片、ローリエの葉1枚、塩小さじ1/2を加えて一煮立ちさせ、鱈の切り身を加える。 蓋をずらして、弱火で10分ほど煮る。
- 3
鍋から鱈を取り出し、皮と骨を外しほぐす。 (煮汁は捨てない)
- 4
じゃがいもと鱈を合わせ、鱈を煮た牛乳の煮汁を少しずつ加えて混ぜる。 (全量は多いので、半量くらいで滑らかになります。お好みの固さに。)
- 5
オリーブオイルを入れ混ぜながら、塩こしょうで整える。 クラッカーやバゲットにのせて、できあがり。
レシピID
368843
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。