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レンジ蒸し茄子とトマトのバルサミコ酢和え

副菜

レンジ蒸し茄子とトマトのバルサミコ酢和え
  • 投稿日2019/06/08

  • 調理時間15(冷やす時間省く)

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夏に食べたいさっぱり洋風和え物。レンジで蒸した茄子にフレッシュなトマトとバルサミコ酢を和えます。キンと冷やして、夏の1品に。

材料3人分2~3人分

  • 茄子
    2本
  • トマト
    1個
  • 赤玉ねぎ
    1/8個
  • A
    バルサミコ酢
    大さじ1
  • A
    小さじ1/4
  • A
    えごま油
    小さじ2(オリーブオイル可)
  • A
    黒こしょう
    少々
  • バジルの葉
    適量

作り方

ポイント

茄子の大きさ・太さによってレンジで柔らかくなる秒数が異なるので、一度取り出して様子を見てください。

  • 1

    茄子は水でサッと洗い、ラップに包む。 レンジ600Wで約3分加熱する。 (一度取り出し、まだ固く時間が足りなければ、30秒ほど足す。)

  • 2

    ラップごと水に漬ける。 ラップを外し、5分ほど置きあら熱を取る。

  • 3

    茄子・トマトを一口大に切り、ボールに入れる。 赤玉ねぎは薄切りして加える。 A バルサミコ酢大さじ1、塩小さじ1/4、えごま油小さじ2、黒こしょう少々を入れ混ぜ合わせ、しっかり冷やして、バジルの葉を添えてできあがり。

レシピID

376400

「バジル」の基礎

「トマト」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

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築山紀子
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築山紀子

C.P.A.チーズプロフェッショナル J.S.A.ワインエキスパート フリーライター(ワインサイトなどWEBサイトで執筆中。) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「おしゃれ」「おもてなし」「お酒に合う」「ヘルシー」「チーズ好き」なレシピ作成。 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作しています。 大好きなチーズはナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、2歳児男の子の3人です。

「料理家」という働き方 Artist History