レンジ蒸し茄子とトマトのバルサミコ酢和え

15

2019.06.08

分類副菜

調理時間: 15分(冷やす時間省く)

ID 376400

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

夏に食べたいさっぱり洋風和え物。レンジで蒸した茄子にフレッシュなトマトとバルサミコ酢を和えます。キンと冷やして、夏の1品に。

    材料

    3人分(2~3人分)
    茄子 2本
    トマト 1個
    赤玉ねぎ 1/8個
    A
    バルサミコ酢 大さじ1
    A
    小さじ1/4
    A
    えごま油 小さじ2(オリーブオイル可)
    A
    黒こしょう 少々
    バジルの葉 適量

    作り方

    ポイント

    茄子の大きさ・太さによってレンジで柔らかくなる秒数が異なるので、一度取り出して様子を見てください。
    1. 茄子は水でサッと洗い、ラップに包む。
      レンジ600Wで約3分加熱する。
      (一度取り出し、まだ固く時間が足りなければ、30秒ほど足す。)
    2. ラップごと水に漬ける。
      ラップを外し、5分ほど置きあら熱を取る。
    3. 茄子・トマトを一口大に切り、ボールに入れる。
      赤玉ねぎは薄切りして加える。
      A

      バルサミコ酢 大さじ1、塩 小さじ1/4、えごま油 小さじ2、黒こしょう 少々

      を入れ混ぜ合わせ、しっかり冷やして、バジルの葉を添えてできあがり。
    4 67

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