レンジ蒸し茄子とトマトのバルサミコ酢和え

材料3人分（2~3人分）

• 茄子
  2本
• トマト
  1個
• 赤玉ねぎ
  1/8個
• A
  バルサミコ酢
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  えごま油
  小さじ2(オリーブオイル可)
• A
  黒こしょう
  少々
• バジルの葉
  適量

作り方

• 1

  茄子は水でサッと洗い、ラップに包む。 レンジ600Wで約3分加熱する。 （一度取り出し、まだ固く時間が足りなければ、30秒ほど足す。）

• 2

  ラップごと水に漬ける。 ラップを外し、5分ほど置きあら熱を取る。

• 3

  茄子・トマトを一口大に切り、ボールに入れる。 赤玉ねぎは薄切りして加える。 A バルサミコ酢大さじ1、塩小さじ1/4、えごま油小さじ2、黒こしょう少々を入れ混ぜ合わせ、しっかり冷やして、バジルの葉を添えてできあがり。

ポイント

茄子の大きさ・太さによってレンジで柔らかくなる秒数が異なるので、一度取り出して様子を見てください。

作ってみた！

質問