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夏に食べたいさっぱり洋風和え物。レンジで蒸した茄子にフレッシュなトマトとバルサミコ酢を和えます。キンと冷やして、夏の1品に。
茄子の大きさ・太さによってレンジで柔らかくなる秒数が異なるので、一度取り出して様子を見てください。
茄子は水でサッと洗い、ラップに包む。 レンジ600Wで約3分加熱する。 (一度取り出し、まだ固く時間が足りなければ、30秒ほど足す。)
ラップごと水に漬ける。 ラップを外し、5分ほど置きあら熱を取る。
茄子・トマトを一口大に切り、ボールに入れる。 赤玉ねぎは薄切りして加える。 A バルサミコ酢大さじ1、塩小さじ1/4、えごま油小さじ2、黒こしょう少々を入れ混ぜ合わせ、しっかり冷やして、バジルの葉を添えてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。