大根の美味しい季節には、洋風のふろふき大根はいかがでしょうか。ブルーチーズのソースをかけて、ワインに合うおつまみになります。ブルーチーズの風味もお酒が進みますよ!
ブルーチーズは塩味が様々なので、ソースは一度味見をして確認してみてください。
クルミは軽く炒る。
大根は4cm幅に切り、面取りする。 裏に十文字の切り込みを入れる。
小鍋に1とかぶる程度の水を入れ煮立たせる。 A 白ワイン大さじ2、塩小さじ1/4、ローリエ1枚を入れ、中火で20~25分茹でて柔らかくする。
ミルクパンや小さめのフライパンにB 生クリーム大さじ2、ブルーチーズ20gを入れ温め、チーズを融かしながらとろみを付ける。
お皿に2をのせ、3をかける。 砕いたクルミをのせて、黒こしょうを挽く。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。