日持ちする作り置きおかず【蓮根とパプリカの彩りきんぴら】

蓮根は薄いいちょう切りにし、酢水にさらしておく。パプリカとピーマンは細切りにする。A みりん大さじ1と1/2、醤油大さじ1、砂糖小さじ2は合わせておく。

ごま油を熱したフライパンに水気を切った蓮根を入れて炒め、透明になって来たら合わせたAを入れる。

強火で水気を飛ばしながら炒め、水気が少なくなったらピーマンとパプリカを入れて軽く炒め、炒り胡麻を加えて全体に絡める。