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日持ちする作り置きおかず【蓮根とパプリカの彩りきんぴら】

20

2014.07.01

分類副菜

調理時間: 20分

ID116604

奥田和美(たっきーママ)

忙しい人のための「毎日楽々絶品ごはん」

ちょっと甘めにしてるので冷めても、いや、冷めてからの方が?美味しくてお弁当にピッタリです♪

きんぴら ピーマン 作り置き お弁当 パプリカ れんこん

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材料
蓮根 10~15cm(150g前後)
ピーマン 3個
パプリカ 1/2~1個
ごま油 大さじ1
炒り胡麻 大さじ1
★みりん 大さじ1と1/2
★醤油 大さじ1
★砂糖 小さじ2
作り方
Point!
ピーマンとパプリカは火を通し過ぎると苦くなるので最後にサッと炒める程度で。
  1. 蓮根は薄いいちょう切りにし、酢水にさらしておく。パプリカとピーマンは細切りにする。★は合わせておく。
  2. ごま油を熱したフライパンに水気を切った蓮根を入れて炒め、透明になって来たら★を入れる。
  3. 強火で水気を飛ばしながら炒め、水気が少なくなったらピーマンとパプリカを入れて軽く炒め、胡麻を加えて全体に絡める。
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