副菜
日持ちする作り置きおかず【蓮根とパプリカの彩りきんぴら】
投稿日2014/07/01
更新日2014/07/01
調理時間20分
ちょっと甘めにしてるので冷めても、いや、冷めてからの方が?美味しくてお弁当にピッタリです♪
材料
- 蓮根10～15cm(150g前後)
- ピーマン3個
- パプリカ1/2～1個
- ごま油大さじ1
- 炒り胡麻大さじ1
- Aみりん大さじ1と1/2
- A醤油大さじ1
- A砂糖小さじ2
作り方
ポイント
ピーマンとパプリカは火を通し過ぎると苦くなるので最後にサッと炒める程度で。
- 1
蓮根は薄いいちょう切りにし、酢水にさらしておく。パプリカとピーマンは細切りにする。A みりん大さじ1と1/2、醤油大さじ1、砂糖小さじ2は合わせておく。
- 2
ごま油を熱したフライパンに水気を切った蓮根を入れて炒め、透明になって来たら合わせたAを入れる。
- 3
強火で水気を飛ばしながら炒め、水気が少なくなったらピーマンとパプリカを入れて軽く炒め、炒り胡麻を加えて全体に絡める。
レシピID
116604
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- Artist
奥田和美（たっきーママ）
料理研究家
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。