日持ちする作り置きおかず【蓮根とパプリカの彩りきんぴら】

材料

• 蓮根
  10～15cm(150g前後)
• ピーマン
  3個
• パプリカ
  1/2～1個
• ごま油
  大さじ1
• 炒り胡麻
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1と1/2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2

作り方

• 1

  蓮根は薄いいちょう切りにし、酢水にさらしておく。パプリカとピーマンは細切りにする。A みりん大さじ1と1/2、醤油大さじ1、砂糖小さじ2は合わせておく。

• 2

  ごま油を熱したフライパンに水気を切った蓮根を入れて炒め、透明になって来たら合わせたAを入れる。

• 3

  強火で水気を飛ばしながら炒め、水気が少なくなったらピーマンとパプリカを入れて軽く炒め、炒り胡麻を加えて全体に絡める。

ポイント

ピーマンとパプリカは火を通し過ぎると苦くなるので最後にサッと炒める程度で。

作ってみた！

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