とろける美味しさ♡豚軟骨とこんにゃくの甘辛煮
投稿日2020/12/09
更新日2020/12/09
調理時間25分(煮込み時間は除く)
トロトロのお肉にコリコリ軟骨がたまらない美味しさ♪ 作り方は簡単！ 豚軟骨を焼いて焼き目を付けたら茹でこぼし、鍋か圧力鍋に豚軟骨と長ネギとこんにゃくと調味料を入れて煮込むだけ！ 時間はかかりますが鍋に入れてほったらかしておくだけなので簡単ですよ♡ 普段のおかずやおつまみ、作り置きにどうぞ♪
材料4人分
- 豚軟骨800g
- こんにゃく1枚
- 長ネギ1本
- 水500cc
- Aみりん70cc
- A料理酒70cc
- A醤油50cc
- A砂糖大さじ1
作り方
ポイント
🔶油を引いて肉を焼くと脂が出やすいので油を引いて焼いて下さい。 🔶長ネギは青い部分は臭み消し、白い部分は食べる為に入れます。長ネギを入れることでお肉が柔らかく仕上がります。長ネギが無い場合は玉ねぎでも。 🔶水の分量は ①鍋→500cc ②圧力鍋→100ccになります。 鍋で煮込む場合、火加減によって水が無くなったら水を足して煮込んで下さい。 🔶煮込み時間は ①鍋→2時間30分 ②圧力鍋→20〜25分です。 🔶こんにゃくにはお肉を固くする成分があるので先にこんにゃくを入れずにお肉を長ネギと煮込みます。
- 準
・長ネギは洗って根元を切り落とし5cm位に切る(青い部分も使うので切って下さい) ・こんにゃくは切り込みを入れて1口大に切り、鍋に水と塩(分量外です)と入れて沸騰してから5分茹でてアク抜きする(お肉を焼いて下茹でしている間に茹でて下さい)
- 1
フライパンに油を入れて(分量外です)豚軟骨を両面焼き目が付くように焼き、被るくらいの水を入れて沸騰してから10分茹でる。
- 2
①【鍋使用の場合(深めフライパンでも)】 鍋にA みりん70cc、料理酒70cc、醤油50cc、砂糖大さじ1と水500cc、豚軟骨と長ネギを入れて落し蓋をし、沸騰したら火を弱めて20分煮込み、こんにゃくを加えて2時間→落し蓋を取って10分煮る。
- 3
②【圧力鍋使用の場合】 圧力鍋にA みりん70cc、料理酒70cc、醤油50cc、砂糖大さじ1と水100cc入れて強火にかけ、蒸気口から蒸気が出たら弱火にして20～25分煮る(圧力鍋の圧などで時間が変わると思うので時間は調整して下さい)ピンが確実に下がってから蓋を開ける(出来上がりに少し煮汁を煮詰めると煮汁にとろみが出て照りよく仕上がります。蓋をせずそのまま普通のお鍋と同じ様に煮て下さい)
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質問
作ってみた!
- こざかな
2024/02/12 08:19
最後に大根も入れて。とろける美味しさでした♡ - 914675
2023/09/14 23:01
とろとろコリコリでおつまみに最高でした！ うどんにのせても美味しかったです✨ - わく子
2022/11/06 13:06
凄く美味しくて、もっと沢山作ればよかった〜と思いました😉 ご飯のお供にもいいし、酒にもあうし、本当に最高〜❕ 豚軟骨が安く手に入ったらまたすぐに作りたいと思います♪ - n
2022/02/12 07:49
長ネギ2本・低圧で22分！→10分煮詰める！ めっちゃ絶品♡絶対絶対リピ確定♡ - n
2021/06/22 15:05
お肉・調味料半量・こんにゃく1枚で、ネギ→玉ねぎ1/2個、冷凍れんこん8枚！途中何度か水足しながら煮込みました！ ※煮込んだら玉ねぎ溶けたので、残り30分で1/2個追加！！ 味付け最高すぎる♡めっちゃ絶品♡絶対絶対リピ確定♡ 軟骨が硬かったので次は圧力鍋買って挑戦！
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まこりんとペン子
料理研究家・栄養士
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- 環境アレルギーアドバイザー
頑張り過ぎずに出来る時短&節約【毎日ご飯】 旬の食材やお手頃食材でスグ出来る【あと1品】 特別な食材や調味料を使わず、家にあるいつもの食材や調味料で簡単に作れる美味しい「毎日ご飯」&子供も大人も皆が一緒に美味しく食べられる『笑顔の一緒ご飯』を目指しています☺️ 👑Nadia2018新人賞 👑Nadia 酪農家を応援!牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 👑Nadia×ヤマキ かつお節で野菜嫌いを克服コンテスト「ヤマキ特別賞」 👑Nadia×フジッコ フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 👑Nadia2022.10「Nadia編集部賞」 👑Nadia2022.11「Nadia 月間MVP」 👑Nadia×kuradashi フードロスをなくそう!訳あり食材活用レシピコンテスト「kuradashi賞」 👑Nadia×公益財団法人 日本豆類協会 豆しか勝たん!豆のアレンジレシピ選手権「グランプリ」 👑Nadia公式キャラクター誕生記念!にゃでぃあキャラ弁&スイーツレシピコンテスト「グランプリ」 ・日本ハム 第2回食物アレルギー対応食料理コンテスト「審査委員特別賞」 ・うま味調味料活用コンテスト「しかない賞」 ・明治おいしい牛乳家族が喜ぶ牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 ・フジッコ よろこんぶおにぎりコンテスト 「グランプリ」 ・BRITA BRIしゃぶコンテスト 「グランプリ」 ・ラーマ 50周年ご当地トーストコンテスト 「近畿・四国部門 グランプリ」 その他多数受賞