プリっと美味しい♡海老となすとパプリカの旨味たっぷりマリネ
投稿日2021/04/28
更新日2021/04/28
調理時間10分
プリッとした食感のむきエビとシャキッとした食感のパプリカ、トロッとしたナスの組み合わせが美味しいマリネです♪ えびの身の部分にはたんぱく質やタウリン、ビタミンEなどの栄養成分が豊富に含まれています。 タウリンとは魚介類や甲殻類に多く含まれるアミノ酸の一種で、血液中のコレステロールや中性脂肪を減らしたり、肝機能や疲労回復を促す効果があります。 ビタミンＥには血圧を下げたりホルモンバランスを整えたりする効果や、血行を促進して冷え性を改善したりする効果が期待できます。 またえびのうまみ成分の一つであるグリシンというアミノ酸は睡眠の質を改善する効果が期待されています。
材料4人分
- むきエビ150g
- パプリカ（黄）1/2個
- なす1本
- オリーブオイル大さじ2
- Aオリーブオイル大さじ4
- Aレモン汁大さじ2
- A顆粒コンソメ小さじ1/2
- A砂糖小さじ1
- イタリアンパセリお好みで適量
作り方
ポイント
☆むきエビのかわりにベーコンやハムお好きな食材で代用していただけます。
- 準
◎なすは縦1cm幅に切り5分程度水にさらしてから水気を切る。 ◎パプリカ（黄）は薄切り(2mmの厚みを目安に薄く切る)する。 ◎A オリーブオイル大さじ4、レモン汁大さじ2、顆粒コンソメ小さじ1/2、砂糖小さじ1の調味料を合わせる。 ◎むきエビは竹串などを使って背腸をとる。
- 1
フライパンにオリーブオイルをしき、なすを中火(火の先が鍋底にあたるくらいの火加減)で炒める。
- 2
茄子に焼き色がついたら、むきエビを加えてサッと炒める。
- 3
A オリーブオイル大さじ4、レモン汁大さじ2、顆粒コンソメ小さじ1/2、砂糖小さじ1の調味料に工程2を熱いうちにパプリカ（黄）と一緒に入れてラップを密着させて1時間程マリネする。(あら熱がとれたら冷蔵庫へ)
- 4
お皿に盛り、お好みでイタリアンパセリをそえる。
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♪♪maron♪♪／青木ゆかり
料理家
- 栄養士
- フードサイエンティスト
＊＊＊栄養士(実力認定A)•フードサイエンティスト•食品衛生課程修了認定•製菓•製パン講師認定資格保有＊＊＊ ♡♡30分で作れる不思議パン&バスクチーズケーキ風トーストの開発者♡♡ 【可愛いお菓子やパンの簡単時短レシピが得意です】 【愛媛県出身・関西在住】幼稚園児と小学生の2人の男の子を育てながら料理家として活動しています♥ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 学生の頃無理なダイエットをして拒食.過食を繰り返しバランスのよい食事の大切さを実感し、栄養士の資格を取得。 正しい食生活にしてからはMAXの体重よりマイナス20kg!になりました。今でもその体重をキープしています。 結婚後、子供を出産しはじめての育児.毎日続く夜泣きに悩みながらなかなか思うように料理に時間をかけられない状況でいかに時短でバランスのよい食事を作れるかを試行錯誤してきました。 ご紹介させていただいているレシピは私が普段育児の合間に作っているレシピばかりなので、子供が小さくて料理に時間をかけられないかたや共働きで忙しい主婦のかたでも簡単に美味しく料理を楽しんでもらえたらいいなと思いながら投稿しております♪ 私自身お料理をはじめた頃はレシピ通りにうまく作れなかったり失敗ばかりしてきましたが、そこから学んで次作ったときにうまく作れたときは『すごく嬉しい！また頑張ろう！』という気持ちで徐々にお料理が好きになりました♪♪ 失敗すると苦手意識がうまれ、料理作るのが嫌だという気持ちにもなったりするかと思いますが 「料理って頑張らなくてもいい！もっと気軽に楽しみながら作ってもらえたらいいな」 という気持ちでレシピを考えています♪ お料理初心者のかたでも気軽に挑戦していただけるように、火加減や材料の切り方等細かく明記するようにしています♡ 時短でも完成度の高いお料理目指して日々奮闘中！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ♡♡♡レシピはテレビで紹介されたり、雑誌掲載やお料理コンテストでも受賞多数♡♡♡ 現在子育てサークルでお料理講師をさせていただいています。