【鶏むね肉がしっとり】ぷるぷる水晶鶏の濃厚ごまだれ

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(約300g)
• きゅうり
  1本
• 片栗粉
  大さじ2
• 玉ねぎ
  1/4個
• 白いりごま
  適量(お好みで)
• ラー油
  適量(お好みで)
• 塩麹
  大さじ1(代用：塩 小さじ1/2、酒 大さじ1)
• A
  すりごま
  大さじ3
• A
  醤油麹
  大さじ1.5(代用：醤油 大さじ1、みりん 小さじ1)
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  酢
  小さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は皮を取り、そぎ切りにしてから一口大に切る。ボウルに入れ、塩麹を揉み込んで5分ほど置く。（時間があれば長く置くとより柔らかく、旨味が引き立ちます）

  
• 1

  きゅうりは千切り、玉ねぎはごく薄切りにする。A すりごま大さじ3、醤油麹大さじ1.5、マヨネーズ大さじ1、砂糖小さじ1、酢小さじ1、ごま油小さじ1の材料をすべて混ぜ合わせてごまだれをつくっておく。

  
• 2

  鶏むね肉に片栗粉を加え、お肉全体に薄くまぶす。

  
• 3

  鍋にたっぷりのお湯を沸かし、弱中火にして鶏むね肉を重ならないように入れる。3〜4分ほど優しく茹で、浮いてきて中まで火が通ったら冷水に取り、水気をしっかり切る。

  
• 4

  器の中央にきゅうりを敷き、その上に鶏むね肉を盛り付ける。ごまだれをかけ、玉ねぎと白いりごまを散らす。仕上げにラー油をかける。

  

ポイント

・鶏むね肉に塩麹を揉み込み、片栗粉でコーティングして茹でることで、プルプル食感に仕上がります💡 ・お湯がボコボコと沸騰した状態で茹でるとお肉が固くなりやすいので、弱中火で優しく火を通すのがコツです。

作ってみた！

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