【おつまみ蛇腹きゅうり】切って漬けるだけ◎止まらない美味しさ

材料2人分

• きゅうり
  2本(200g)
• A
  穀物酢
  大さじ3(45g)
• A
  きび砂糖
  大さじ1(9g)(お好みのお砂糖でOK)
• A
  ごま油
  大さじ1(12g)
• A
  にんにく
  1片(約5g)
• A
  塩
  小さじ1/2(3g)
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1(3g)
• A
  輪切り唐辛子
  適量(お好みで)
• 白いりごま
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  ポリ袋にA 穀物酢大さじ3、きび砂糖大さじ1(9g)、ごま油大さじ1、にんにく1片、塩小さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1、輪切り唐辛子適量を合わせておく。(にんにくはすりおろして入れる)

• 1

  きゅうりをさっと洗い、塩小さじ1(分量外)を振って板ずりする。

  
• 2

  きゅうりの端を切り落とし、きゅうりの両側を箸で挟む。下まで切り落とさないように、斜めに細かく切り込みを入れる。裏返して同様に斜めに切り込みを入れる。【箸を使わない場合】は、包丁の刃先側をまな板につけたまま、手前側を少し持ち上げるようにすると、切り込みの深さを調整しやすい。

  
• 3

  2cm幅にカットする。

  
• 4

  A 穀物酢大さじ3、きび砂糖大さじ1(9g)、ごま油大さじ1、にんにく1片、塩小さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1、輪切り唐辛子適量を合わせたポリ袋にきゅうりを入れてしっかりと混ぜ、15分漬ける。

  
• 5

  袋から取り出し、お好みで白いりごまを振りかける。

ポイント

⚪︎板ずりには、イボを取り除いて口当たりを良くする、緑色が鮮やかになる、味の染み込みが良くなるなどの効果があります。 ⚪︎蛇腹切りにすることで、短時間で味がしっかり染み込み、ポリポリと楽しい食感になります。出来るだけ細かく切り込みを入れるようにしましょう。 ⚪︎きゅうりを入れたポリ袋は、漬け汁がきゅうり全体にしっかり密着するように空気を抜いて口を閉じます。 ⚪︎長時間漬け込むと、きゅうりの水分が出て逆に味が薄まってしまうので15分経ったらすぐに器に取り出します。 ⚪︎にんにくをチューブで代用する場合は、2〜3cmほど入れます。生のものを使用する方が香りがよく美味しく仕上がります！

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