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やみつき!自慢の自家製カクテキ(大根キムチ)

10

2020.05.21

分類副菜

調理時間: 10分(漬け込み時間を除く)

ID392167

戸根 みちこ

❁簡単美味しい料理で家族を笑顔に❁料理家、料理教室主宰

カクテキは、大根のキムチのこと。
キムチ作りは食材集めが大変なイメージがありますが、手に入りやすい材料でも簡単に作れます!
そのままはもちろん、ご飯に乗せてもおいしい。
岩手の郷土料理、冷麺に乗せて食べるのもおすすめですよ!
漬けた翌日から食べられますが、1週間程度して味がしっかりなじむと更においしいです。

韓国 大根 ヘルシー キムチ 冷麺 焼肉 女性に人気 簡単 カクテキ 自家製 手作り 保存食 ピリ辛 手軽

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材料(作りやすい分量)
大根 1/2本
大さじ1
りんご 1/4個
しょうが 2かけ
にんにく 2かけ
粉唐辛子 30g(韓国料理用となっているものを使います。)
創味シャンタン 大さじ1
干しアミエビ 20g
コチュジャン 小さじ1
作り方
Point!
創味シャンタンは冷蔵庫から出したては固いので、常温に置いて少し柔らかくすると混ざりやすいです。 固い状態で混ぜてしまったも味には変わりありません。 創味シャンタンがない方は、ウェイパー、ダシダなど、ご自宅にある中華出汁をお使いください。 辛いのが苦手な方は粉唐辛子の量を調整してください。 唐辛子量に驚かれるかもしれませんが、韓国唐辛子は辛みは強くないので、分量通り作っても激辛にはなりませんのでご安心を。
  1. 大根は3㎝幅に切り厚めに皮をむく。縦に1㎜の板状に切り、幅2㎝程度の拍子切りにする。
    切った大根に塩をしっかり揉みこんで30分程おき、水分が出てきたら水気をしっかり切る。
  2. りんご、しょうが、にんにくはすりおろし、創味シャンタン、干しアミエビ、コチュジャンと合わせて混ぜておく。
  3. しっかり水気を取った大根に粉唐辛子をまぶす。2も加えてしっかり混ぜ、においがつきにくい容器に移してラップでぴったり蓋をする。1日後から食べられる。
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