副菜
トマトとオクラのお浸し
投稿日2014/05/27
更新日2014/05/27
調理時間15分
夏の暑い朝、食欲の無い時でもするりと入るトマトのお浸し もちろん冷やしトマトと同じく晩酌のお供にも サラダで1個使うのが難しくても、これならぺろりといけます ドレッシング要らずでヘルシー!
材料2人分
- トマト大2個
- プチトマト10個
- オクラ6本
- 出汁300cc
- 薄口醤油大さじ1〜1.5杯
作り方
ポイント
2〜3日持つのでまとめて作っておくと便利です。 トマトの酸味とオクラの粘りが程よく出た出汁は、スープとしても使えるので冷たいままでも温めて具をプラスしても美味しいですよ。
- 1
昆布と鰹節の出汁に薄口醤油を合わせてよく冷やしておく
- 2
トマトを湯剥きする 大きいトマトはくし形に8等分、プチトマトはそのまま 出汁に漬ける
- 3
オクラを茹でる 塩で板ずりしてからガクを剥き、味染みが良くなるように1片を剥いてから茹でる ザルに取って自然に冷ましてから出汁に漬ける(水にさらすと中に水が入って出汁が薄まる)
- 4
1〜2時間冷やしてから食べる
レシピID
115594
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ひな
「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。