【鶏肉とちぎり絹揚げの和風とろみ煮】梅と塩昆布でさっぱり激旨

材料（2～3人分）

• 鶏もも肉の切り身
  250g
• 絹揚げ（厚揚げでも可）
  220g(1パック4個入りのものを使用しています)
• 長ねぎ
  1本
• ごま油
  小さじ2
• A
  水
  200ml
• A
  梅干し
  2個(50g)(はちみつ梅を使用しています)
• A
  塩昆布
  15g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  和風だし
  小さじ1/2
• B
  片栗粉・水
  各大さじ1
• 青ねぎ
  1本

作り方

• 下準備
  長ねぎは斜めに5㎜幅に切る。 梅干しは包丁でたたく。

  
• 1

  ごま油をひいたフライパンを熱し、鶏もも肉の切り身・手でひと口大にちぎった絹揚げ（厚揚げでも可）を入れて中火で2分ほど炒める。（まだ鶏肉に火が完全に通っていない状態）

  
• 2

  A 水200ml、梅干し2個(50g)、塩昆布15g、酒大さじ1、和風だし小さじ1/2を加えて混ぜ、フライパンの蓋をして中火で4～5分、鶏肉に火が通るまで煮る。（途中で1回かき混ぜる）

  
• 3

  B 片栗粉・水各大さじ1を混ぜ合わせた水溶き片栗粉をフライパンの中央に少しずつ加え、その間かき混ぜながらとろみをつける。

  
• 4

  器に盛りつけ、小口切りの青ねぎをちらす。

  

ポイント

梅干しははちみつ梅がお勧め！普通の梅干しでしたら、塩分量にもよりますが梅干しの量を少し減らして、はちみつを少量加えるとよいと思います♡ 鶏肉は1枚肉でももちろんオッケーです！筋や余分な脂を取り除き、ひと口大にカットしてから使用してください♡

作ってみた！

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