パワー不足を感じたら…茄子のスタミナ肉あんかけ

茄子は半分に切って斜めに飾り切りをして10分くらい水にさらしてアク抜きしたものを水気を拭き取っておく。

フライパンに1〜2㎝の油を熱して茄子を揚げ焼きして中まで柔らかくなったら、油切りをする。

油を出したフライパンにA 粗挽き挽肉100g、刻みにんにく小さじ1、オリーブ油大さじ1、刻み唐辛子適量を入れて炒めて肉に火を通してからB 醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、水溶き片栗粉小さじ1を入れてとろみをつける。

ニラは6〜7㎜くらいに刻んで火を切った2に入れて、余熱でニラと混ぜ合わせる。 ※ニラは生でも食べられるので、余熱調理します。、

皿に茄子を盛り付けて3を上から乗せて出来上がりです。