パワー不足を感じたら…茄子のスタミナ肉あんかけ

• 20分

材料2人分

• 茄子
  2本(200g前後)
• ニラ
  30g
• A
  粗挽き挽肉
  100g
• A
  刻みにんにく
  小さじ1
• A
  オリーブ油
  大さじ1
• A
  刻み唐辛子
  適量
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  大さじ1/2
• B
  水溶き片栗粉
  小さじ1(水:片栗粉　1:1のもの)

作り方

• 下準備
  茄子は半分に切って斜めに飾り切りをして10分くらい水にさらしてアク抜きしたものを水気を拭き取っておく。

  
• 1

  フライパンに1〜2㎝の油を熱して茄子を揚げ焼きして中まで柔らかくなったら、油切りをする。

• 2

  油を出したフライパンにA 粗挽き挽肉100g、刻みにんにく小さじ1、オリーブ油大さじ1、刻み唐辛子適量を入れて炒めて肉に火を通してからB 醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、水溶き片栗粉小さじ1を入れてとろみをつける。

  
• 3

  ニラは6〜7㎜くらいに刻んで火を切った2に入れて、余熱でニラと混ぜ合わせる。 ※ニラは生でも食べられるので、余熱調理します。、

  
• 4

  皿に茄子を盛り付けて3を上から乗せて出来上がりです。

  

ポイント

●挽肉は粗挽きを使うとボリュームが出ておかずとしての満足感もアップします。 ●ニラは軽く合わせる程度にしてください。

作ってみた！

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