主菜
骨まで食べられる！豆アジの甘酢漬け
投稿日2021/08/24
更新日2021/08/24
調理時間20分
小さいアジを見かけると甘酢漬けや南蛮漬けにしたくなります。 母が小さい魚を調理する事が好きだったので子どもの頃からよく食卓に出てきました。
材料
- アジ150g(小さめのもの)
- 人参60g
- 舞茸60g
- みょうが35g
- しそ5枚
- A調味酢大さじ5(※カンタン酢を使いました)
- A出汁醤油大さじ4
- Aみりん大さじ2
- 小麦粉大さじ1
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
●一度冷ましてから2度揚げして頭から尾まで食べやすくしています。
- 1
アジはヒレ等と内臓を取りよく洗い、水気を拭き取っておく。
- 2
人参は千切りにしてレンジ600Wで30秒加熱する。
- 3
舞茸は食べやすい大きさに分ける。
- 4
みょうがは千切りにする。
- 5
しそは千切りにして水に浸してよく絞る。
- 6
アジをビニール袋に入れて小麦粉をまぶして、フライパンに揚げ油を熱して2度揚げする。 ※一度揚げてから冷まして、もう一度揚げることで骨まで食べられる様になります。
- 7
A 調味酢大さじ5、出汁醤油大さじ4、みりん大さじ2を合わせて人参・素揚げした舞茸・みょうが・揚げたアジを漬ける。
- 8
皿に盛り付けてしそをのせます。
レシピID
420076
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kikusuzu／菊地美鈴
《 大切にしたい毎日の食卓 》 *彩りを考える食卓* 時間が掛かり大変と思われがちですが… 時短・簡単な作り方を心がけています。 𖡼ハードパンをよく焼きますので、ビールやワインにも合うレシピ 𖡼ゆっくり飲みながら食べたいレシピ 𖡼麹や発酵食品を調味料に使ったレシピ 𖡼チャチャっと作れる、料理に時間をかけたくない時のレシピ 自宅で長年ランチレストランをしていた経験を生かして色々とお伝えしていけたらと思っています。 -ˏ` Instagram ˎ´- @kikusuzu_recipe どうぞよろしくお願いします ⚘˖*