骨まで食べられる!豆アジの甘酢漬け

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2021.08.24

分類主菜

調理時間: 20分

ID 420076

kikusuzu/菊地美鈴

気分のあがるひと皿を…

小さいアジを見かけると甘酢漬けや南蛮漬けにしたくなります。

母が小さい魚を調理する事が好きだったので子どもの頃からよく食卓に出てきました。

    材料

    アジ 150g(小さめのもの)
    人参 60g
    舞茸 60g
    みょうが 35g
    しそ 5枚
    A
    調味酢 大さじ5(※カンタン酢を使いました)
    A
    出汁醤油 大さじ4
    A
    みりん 大さじ2
    小麦粉 大さじ1
    揚げ油 適量

    作り方

    ポイント

    ●一度冷ましてから2度揚げして頭から尾まで食べやすくしています。
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    1. アジはヒレ等と内臓を取りよく洗い、水気を拭き取っておく。
    2. 人参は千切りにしてレンジ600Wで30秒加熱する。
    3. 舞茸は食べやすい大きさに分ける。
    4. みょうがは千切りにする。
    5. しそは千切りにして水に浸してよく絞る。
    6. アジをビニール袋に入れて小麦粉をまぶして、フライパンに揚げ油を熱して2度揚げする。
      ※一度揚げてから冷まして、もう一度揚げることで骨まで食べられる様になります。
    7. A

      調味酢 大さじ5、出汁醤油 大さじ4、みりん 大さじ2

      を合わせて人参・素揚げした舞茸・みょうが・揚げたアジを漬ける。
    8. 皿に盛り付けてしそをのせます。
    1 24

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