主菜

白いご飯と。筍の食感が美味しい「肉団子のオイスターソース煮」

中国料理「紅焼獅子頭」のアレンジメニューです。少し大きめに切った筍と干し椎茸の食感が美味しい、見た目も可愛い肉団子。オイスターソースの甘めのたれが、白いご飯によく合います。

材料2人分

煮込めるようにたれは少し多めに作っています。たれが、余ったら焼いた鶏肉にかけたり、葱をザクザク切って入れた玉子焼きにかけてもおいしいですよ。冷凍保存も出来ます。

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玉葱は粗みじん切りにし電子レンジ６００ｗで４０秒加熱し、冷ましておく。筍、水で戻した干し椎茸は６～７ｍｍの粗みじん切りにし筍はさっと茹でておく。 A 豚ミンチ２００g、塩コショウ小さじ１／４、片栗粉小さじ１ /２、卵１/２個をよく練り合わせ粘りが出たら、玉葱、筍、干し椎茸と干し椎茸の戻し汁大さじ２とよく混ぜ合わせる。肉だねを二等分にし、手に油をつけて丸める。少量の小麦粉を振りかけ、オーブン２３０度で２０分焼く。
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B 水４００ml、干し椎茸戻し汁２００ml、オイスターソース大さじ２＋１/２、かき醤油大さじ２、鶏がらスープの素小さじ１＋１/２、中華練り調味料小さじ１＋１/２、砂糖大さじ２を小さめの鍋に入れて沸かし、焼く上がった肉団子を入れて弱火で１０分煮込み、仕上げに水溶き片栗粉で八宝菜位のトロミを付ければ出来上がり。熱湯に塩と油を入れさっと湯がいた豆苗などと一緒にどうぞ。

レシピID

384910