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    さっぱりジューシー☆茄子のスタミナ揚げ浸し

    副菜

    さっぱりジューシー☆茄子のスタミナ揚げ浸し

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    • 投稿日2019/05/25

    • 調理時間15

    なす嫌いの子どもも、「これならいける!!」とペロリと食べました☆にんにくと生姜、酢などを使用したタレが美味しい、さっぱりとした夏にぴったりのレシピです!

    材料3人分

    • 茄子
      3本
    • A
      にんにく(すりおろし)
      小さじ1
    • A
      生姜(すりおろし)
      小さじ2
    • A
      大さじ4
    • A
      醤油
      大さじ3と1/2
    • A
      ごま油
      小さじ1
    • 青ねぎ(小口切り)
      適量
    • 白ごま
      適量
    • 揚げ油
      フライパン1cmの高さ分

    作り方

    ポイント

    ・茄子に切れ込みを入れる時は、深く入れすぎないように2~3mmを目安にしましょう。・斜めに切れ込みを入れることで、より味が染み込み、形が崩れるのを防ぎます。・茄子は皮目から揚げることで変色を抑えます。

    • A にんにく(すりおろし)小さじ1、生姜(すりおろし)小さじ2、酢大さじ4、醤油大さじ3と1/2、ごま油小さじ1をよく混ぜてタレを作り、深さのある器に入れておく。

    • 1

      茄子はヘタを取り除き、縦4等分にカットする。写真のように細く斜めに切れ込みを入れる。

      工程写真
    • 2

      フライパンに揚げ油を1cmの高さまで入れ、180℃で茄子の皮面から1分程揚げる。

    • 3

      タレに茄子を1本ずつ入れ、丁寧に絡ませる。

      工程写真
    • 4

      皿に並べたら残りのタレを回しかけ、青ねぎ(小口切り)、白ごまをトッピングする。

    レシピID

    376065

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    YUUMI/ユウミ

    1993年千葉県銚子市生まれ。東広島市在住。 「食べることを楽しみながら走り続ける」 「パッとできる栄養満点レシピ」をテーマに、ヘルシー・簡単・美味しいレシピの開発を行う料理研究家。 低脂肪なのに満足感のあるスイーツや、豆乳などを使用した栄養価が高く女性に嬉しいレシピの考案が得意。 ○2019年節約レシピコンテストグランプリ🥇、Nadia magazine vol.3掲載 ○放課後児童支援員資格/製菓勉強中 ○経験スポーツ:トレイルランニング、駅伝、競歩、中長距離。数々の大会で入賞、優勝経験がある。現在も日本選手権をはじめ、幅広いレースに出場し競技を楽しんでいる。 食とスポーツ。両方を掛け合わせた楽しさを伝えるべく、次の夢に向かって走り続ける。

    「料理家」という働き方 Artist History