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緑黄色野菜のミネストローネ

汁物

緑黄色野菜のミネストローネ
  • 投稿日2019/06/07

  • 調理時間20

栄養のある赤、黄、緑の野菜がスープ1杯の中にぎゅっとつまった、具だくさんのミネストローネです!

材料5人分

  • 玉ねぎ
    1個
  • かぼちゃ
    100g(冷凍)
  • にんじん
    1/2本
  • セロリ
    1本分(葉を除く)
  • ほうれん草
    1株
  • ミックスビーンズ
    60g
  • A
    トマトピューレ
    200g
  • A
    450cc
  • A
    コンソメスープの素
    2個(固形タイプ)
  • A
    ケチャップ
    大さじ1/2
  • A
    中濃ソース
    大さじ1/2
  • A
    しょうゆ
    小さじ1/2
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • にんにく
    小さじ1(チューブタイプ)
  • パセリ
    適量
  • 粗挽き胡椒
    適量

作り方

ポイント

・コンソメスープの素(固形タイプ)は1個5.3gの味の素kkのものを使用しました。・冷凍ではないかぼちゃを使用する場合は、煮込む時間を少し伸ばしてください。・余ったセロリの葉は、マヨネーズとツナで和えたりすると美味しいです。・お好みでオリーブオイルを垂らしてお召し上がりください。

  • ・玉ねぎ、にんじん、セロリは小さめの角切りにする。 ・かぼちゃは解凍し、約1cm角に切る。 ・ほうれん草は2cm幅に切る。

    工程写真
  • 1

    鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、玉ねぎ・にんじん・セロリを5分間炒める。

    工程写真
  • 2

    A トマトピューレ200g、水450cc、コンソメスープの素2個、ケチャップ大さじ1/2、中濃ソース大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、ミックスビーンズを入れ、中火で10分間煮込む。

  • 3

    かぼちゃ、ほうれん草を加え2分程煮込む。

  • 4

    お好みでパセリ、粗挽き胡椒をちらす。

レシピID

376498

「にんにく」の基礎

「トマト」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

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YUUMI/ユウミ
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YUUMI/ユウミ

東京学芸大学卒。料理研究家。 おもにスポーツを頑張る女性やお子様が、食べることを楽しみながら強く・健康になれるよう、願いを込めたレシピのほか、 保育経験を生かし大人と子どもが一緒に料理を楽しめるレシピを開発している。 自身の競技や周りの人と向き合う中での「こんなレシピがあったらいいな」を丁寧に考え続ける。 ◯経験スポーツはトレイルランニング、駅伝、競歩、中長距離。数々の大会で入賞、優勝経験がある。現在も日本選手権をはじめ、幅広いレースに出場し競技を楽しんでいる。 ○2019年節約レシピコンテストグランプリ🥇、Nadia magazine vol.3掲載 ○放課後児童支援員資格保有。おもに食育担当として、子ども達に料理の楽しさや食べることの大切さを伝えてきた。

「料理家」という働き方 Artist History