緑黄色野菜のミネストローネ

材料5人分

• 玉ねぎ
  1個
• かぼちゃ
  100g(冷凍)
• にんじん
  1/2本
• セロリ
  1本分(葉を除く)
• ほうれん草
  1株
• ミックスビーンズ
  60g
• A
  トマトピューレ
  200g
• A
  水
  450cc
• A
  コンソメスープの素
  2個(固形タイプ)
• A
  ケチャップ
  大さじ1/2
• A
  中濃ソース
  大さじ1/2
• A
  しょうゆ
  小さじ1/2
• オリーブオイル
  大さじ1
• にんにく
  小さじ1(チューブタイプ)
• パセリ
  適量
• 粗挽き胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎ、にんじん、セロリは小さめの角切りにする。 ・かぼちゃは解凍し、約1cm角に切る。 ・ほうれん草は2cm幅に切る。

  
• 1

  鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、玉ねぎ・にんじん・セロリを5分間炒める。

  
• 2

  A トマトピューレ200g、水450cc、コンソメスープの素2個、ケチャップ大さじ1/2、中濃ソース大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、ミックスビーンズを入れ、中火で10分間煮込む。

• 3

  かぼちゃ、ほうれん草を加え2分程煮込む。

• 4

  お好みでパセリ、粗挽き胡椒をちらす。

ポイント

・コンソメスープの素(固形タイプ)は1個5.3gの味の素kkのものを使用しました。・冷凍ではないかぼちゃを使用する場合は、煮込む時間を少し伸ばしてください。・余ったセロリの葉は、マヨネーズとツナで和えたりすると美味しいです。・お好みでオリーブオイルを垂らしてお召し上がりください。

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