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    ~ゴマ香る~さやいんげんのクタクタ蒸し煮

    副菜

    ~ゴマ香る~さやいんげんのクタクタ蒸し煮

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    33

    • 投稿日2019/05/19

    • 調理時間30

    ヨーロッパや中東方面でポピュラーな お鍋に蓋をして煮る 「蒸し煮」という調理法です。 私はギリシャ在住の方から教わりました。 和風の醤油とごま油仕立てにアレンジしたら 炊きたてご飯にとってもピッタリなおかずになりました。 色良くさっと茹でたさやいんげんは 「きゅっ」って音がして苦手だという方も 色が抜けるほどクタクタに蒸し煮にすると 美味しく食べられるマジックなお料理です。 冷蔵庫で3日ほど持ちますので 常備菜としてもどうぞ。

    材料4人分作りやすい量

    • さやいんげん
      100g
    • 玉ねぎ
      50g
    • 醤油
      大さじ1~(味見で追加します。)
    • ごま油
      大さじ1
    • 100cc100cc

    作り方

    ポイント

    コツコツと蓋をして煮るのが 美味しさの秘訣です。 お鍋によって水の蒸発量が違うので 焦げないように気を付けてください。 玉ねぎが透明になる前に焦げそうになったら 水を少し足してくださいね。

    • さやいんげんは筋があれば取っておく。 玉ねぎは5㎜程のみじん切りにする。

    • 1

      さやいんげんは5cmくらいの長さに切りそろえる。

    • 2

      鍋にさやいんげん・玉ねぎ・水・醤油・ごま油をすべて入れて蓋をする。

      工程写真
    • 3

      強火にかけ、グツグツと音がしてきたら 中火に落とし、15分蒸し煮にする。 蓋を開けて、玉ねぎが透明になってたらOK。 まだなら蓋をして後2-3分蒸し煮にする。

      工程写真
    • 4

      味見をして味が足りなければ醤油を足す。 ひと煮立ちさせて、出来上がり。

    レシピID

    375861

    「玉ねぎ」の基礎

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    かいえ

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