副菜
～ゴマ香る～さやいんげんのクタクタ蒸し煮
投稿日2019/05/19
更新日2019/05/19
調理時間30分
ヨーロッパや中東方面でポピュラーな お鍋に蓋をして煮る 「蒸し煮」という調理法です。 私はギリシャ在住の方から教わりました。 和風の醤油とごま油仕立てにアレンジしたら 炊きたてご飯にとってもピッタリなおかずになりました。 色良くさっと茹でたさやいんげんは 「きゅっ」って音がして苦手だという方も 色が抜けるほどクタクタに蒸し煮にすると 美味しく食べられるマジックなお料理です。 冷蔵庫で3日ほど持ちますので 常備菜としてもどうぞ。
材料4人分（作りやすい量）
- さやいんげん100ｇ
- 玉ねぎ50ｇ
- 醤油大さじ1～(味見で追加します。)
- ごま油大さじ1
- 水100cc100ｃｃ
作り方
ポイント
コツコツと蓋をして煮るのが 美味しさの秘訣です。 お鍋によって水の蒸発量が違うので 焦げないように気を付けてください。 玉ねぎが透明になる前に焦げそうになったら 水を少し足してくださいね。
- 準
さやいんげんは筋があれば取っておく。 玉ねぎは5㎜程のみじん切りにする。
- 1
さやいんげんは5ｃｍくらいの長さに切りそろえる。
- 2
鍋にさやいんげん・玉ねぎ・水・醤油・ごま油をすべて入れて蓋をする。
- 3
強火にかけ、グツグツと音がしてきたら 中火に落とし、15分蒸し煮にする。 蓋を開けて、玉ねぎが透明になってたらＯＫ。 まだなら蓋をして後2-3分蒸し煮にする。
- 4
味見をして味が足りなければ醤油を足す。 ひと煮立ちさせて、出来上がり。
レシピID
375861
質問
作ってみた!
こんな「いんげん」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「作り置き」の基礎
「玉ねぎ」の基礎
「いんげん」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
かいえ
素材を大切に、滋味あるお料理にして 身体の隅々の細胞まで届きますよう。 時間を丁寧に使った料理をご紹介します。 省く手間は省き 美味しくなる手間は惜しまない。 美味しいはしあわせ と笑顔になるものをお伝えします。