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~ゴマ香る~さやいんげんのクタクタ蒸し煮

30
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2019.05.19

分類副菜

調理時間: 30分

ID375861

かいえ

おいしいはしあわせ♪~無添加の自然派家庭料理 種の実~

ヨーロッパや中東方面でポピュラーな
お鍋に蓋をして煮る
「蒸し煮」という調理法です。
私はギリシャ在住の方から教わりました。

和風の醤油とごま油仕立てにアレンジしたら
炊きたてご飯にとってもピッタリなおかずになりました。

色良くさっと茹でたさやいんげんは
「きゅっ」って音がして苦手だという方も
色が抜けるほどクタクタに蒸し煮にすると
美味しく食べられるマジックなお料理です。

冷蔵庫で3日ほど持ちますので
常備菜としてもどうぞ。

野菜のおかず 蒸し煮 みじん切り 野菜 ヘルシー 滋味 料理 アレンジ ギリシャ ご飯のお供 玉ねぎ おかず 常備菜 簡単 さやいんげん ごま油 トマト

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材料4人分(作りやすい量)
さやいんげん 100g
玉ねぎ 50g
醤油 大さじ1~(味見で追加します。)
ごま油 大さじ1
100cc100cc
作り方
Point!
コツコツと蓋をして煮るのが 美味しさの秘訣です。 お鍋によって水の蒸発量が違うので 焦げないように気を付けてください。 玉ねぎが透明になる前に焦げそうになったら 水を少し足してくださいね。
  1. さやいんげんは筋があれば取っておく。
    玉ねぎは5㎜程のみじん切りにする。
  2. さやいんげんは5cmくらいの長さに切りそろえる。
  3. 鍋にさやいんげん・玉ねぎ・水・醤油・ごま油をすべて入れて蓋をする。
  4. 強火にかけ、グツグツと音がしてきたら
    中火に落とし、15分蒸し煮にする。
    蓋を開けて、玉ねぎが透明になってたらOK。
    まだなら蓋をして後2-3分蒸し煮にする。
  5. 味見をして味が足りなければ醤油を足す。
    ひと煮立ちさせて、出来上がり。
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