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    主菜

    フライパンで!鶏肉と野菜のタジン風蒸し煮

    • 投稿日2019/06/06

    • 更新日2019/06/06

    • 調理時間40

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    28

    鶏肉はふっくら柔らか!野菜はとろっと甘い、タジン鍋料理風のフライパン蒸しです。少ない水分でじっくり加熱する蒸し煮は、素材のうま味がぎゅっと凝縮して、柔らかく仕上がるのが特徴。野菜はとにかく甘みが増します。味付けは、カレー粉+パクチー+パセリでモロッコ風に。フライパンで作ってそのまま食卓に出せる、お手軽で豪華な料理です。

    材料4人分

    • 鶏もも肉
      2枚
    • 小さじ1/2
    • 玉ねぎ
      1個
    • にんにく
      1かけ
    • じゃがいも
      2個
    • にんじん
      小1本
    • いんげん
      16本
    • レモン
      1/4個
    • トマト
      大1個
    • オリーブオイル
      大さじ2
    • A
      小さじ1/2
    • A
      黒こしょう
      小さじ1/4
    • A
      カレー粉
      小さじ1
    • A
      ジンジャーパウダー
      小さじ1/2
    • 香菜(みじん切り)
      大さじ1
    • パセリ(みじん切り)
      大さじ1
    • 1/4カップ

    作り方

    ポイント

    ※野菜は同じくらいの長さになるように切りそろえると、並べ入れたときにきれいに仕上がります。 ※鶏肉の皮が苦手な方は、先に一度皮側を焼いてから重ねるとよいです。

    • 1

      【材料を準備する】 鶏もも肉は4等分に切って塩をもみ込んで15分ほどおく。玉ねぎは2㎝角ほどに、にんにくはみじん切りにする。じゃがいもは皮をむいて8等分のくしぎり、にんじんは皮をむいて1㎝角のスティック状に切る。いんげんはヘタを除いて半分に切り、レモンは薄切り、トマトは輪切りにする。

    • 2

      【フライパンに重ね入れる】 フライパンにオリーブオイルをひいて玉ねぎを敷き詰め、上に鶏肉をおく。A 塩小さじ1/2、黒こしょう小さじ1/4、カレー粉小さじ1、ジンジャーパウダー小さじ1/2の半量をふりかけ、香菜(みじん切り)とパセリ(みじん切り)も半量ふりかけ、にんにくはすべて振りかける。

      工程写真
    • 3

      【蒸し煮にする】 2の鶏肉の上に、じゃがいも、にんじん、いんげん、レモンを彩りよくならべ、残りのスパイスとハーブを散らしたら、上にトマトをのせる。水をふりかけて蓋をし、弱めの中火にかけて、20分ほど蒸し煮にする。

      工程写真
    レシピID

    376472

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    ヤミー
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    ヤミー

    世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』(いずれも主婦の友社)。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」(長野朝日放送)などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。

    「料理家」という働き方 Artist History