フライパンで！鶏肉と野菜のタジン風蒸し煮

【材料を準備する】 鶏もも肉は4等分に切って塩をもみ込んで15分ほどおく。玉ねぎは2㎝角ほどに、にんにくはみじん切りにする。じゃがいもは皮をむいて8等分のくしぎり、にんじんは皮をむいて1㎝角のスティック状に切る。いんげんはヘタを除いて半分に切り、レモンは薄切り、トマトは輪切りにする。

【フライパンに重ね入れる】 フライパンにオリーブオイルをひいて玉ねぎを敷き詰め、上に鶏肉をおく。A 塩小さじ1/2、黒こしょう小さじ1/4、カレー粉小さじ1、ジンジャーパウダー小さじ1/2の半量をふりかけ、香菜（みじん切り）とパセリ（みじん切り）も半量ふりかけ、にんにくはすべて振りかける。

【蒸し煮にする】 ２の鶏肉の上に、じゃがいも、にんじん、いんげん、レモンを彩りよくならべ、残りのスパイスとハーブを散らしたら、上にトマトをのせる。水をふりかけて蓋をし、弱めの中火にかけて、20分ほど蒸し煮にする。