フライパンで!鶏肉と野菜のタジン風蒸し煮

40

2019.06.06

分類主菜

調理時間: 40分

ID 376472

ヤミー

大変!!この料理簡単すぎかも...3STEP COOKING

鶏肉はふっくら柔らか!野菜はとろっと甘い、タジン鍋料理風のフライパン蒸しです。少ない水分でじっくり加熱する蒸し煮は、素材のうま味がぎゅっと凝縮して、柔らかく仕上がるのが特徴。野菜はとにかく甘みが増します。味付けは、カレー粉+パクチー+パセリでモロッコ風に。フライパンで作ってそのまま食卓に出せる、お手軽で豪華な料理です。

    材料4人分
    鶏もも肉 2枚
    小さじ1/2
    玉ねぎ 1個
    にんにく 1かけ
    じゃがいも 2個
    にんじん 小1本
    いんげん 16本
    レモン 1/4個
    トマト 大1個
    オリーブオイル 大さじ2
    A
    小さじ1/2
    A
    黒こしょう 小さじ1/4
    A
    カレー粉 小さじ1
    A
    ジンジャーパウダー 小さじ1/2
    香菜(みじん切り) 大さじ1
    パセリ(みじん切り) 大さじ1
    1/4カップ
    作り方
    Point!
    ※野菜は同じくらいの長さになるように切りそろえると、並べ入れたときにきれいに仕上がります。
    ※鶏肉の皮が苦手な方は、先に一度皮側を焼いてから重ねるとよいです。
    1. 【材料を準備する】
      鶏もも肉は4等分に切って塩をもみ込んで15分ほどおく。玉ねぎは2㎝角ほどに、にんにくはみじん切りにする。じゃがいもは皮をむいて8等分のくしぎり、にんじんは皮をむいて1㎝角のスティック状に切る。いんげんはヘタを除いて半分に切り、レモンは薄切り、トマトは輪切りにする。
    2. 【フライパンに重ね入れる】
      フライパンにオリーブオイルをひいて玉ねぎを敷き詰め、上に鶏肉をおく。A

      塩 小さじ1/2、黒こしょう 小さじ1/4、カレー粉 小さじ1、ジンジャーパウダー 小さじ1/2

      の半量をふりかけ、香菜(みじん切り)とパセリ(みじん切り)も半量ふりかけ、にんにくはすべて振りかける。
    3. 【蒸し煮にする】
      2の鶏肉の上に、じゃがいも、にんじん、いんげん、レモンを彩りよくならべ、残りのスパイスとハーブを散らしたら、上にトマトをのせる。水をふりかけて蓋をし、弱めの中火にかけて、20分ほど蒸し煮にする。
    6 26
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