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＜BRUNO＞さんまとすだちの和風パエリア

  • 2019.09.18

  • 379657
  • 主食
＜BRUNO＞さんまとすだちの和風パエリア
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秋の旬のものを使った和風パエリアです。さんまの代わりに、いわしやあじの三枚おろしを使っても美味しく仕上がります。
トマトとしめじは出汁と相性が良く、食材からも出汁が出て深みのある味わいになります。

材料3人分(ごはん2合分)

A 360ml
A 大さじ2(30ml)
大さじ1
2匹
2合(洗っていない米を使用します。)
6個
1/2株
4枚程
1個
1かけ(にんにくチューブを使う場合は1cm)
1かけ(しょうがチューブを使う場合は1cm)
適量

作り方

下準備

 ・さんまはわたを取り、二等分にして塩を振って5分置いてから水気をとる。
・にんにくはみじん切りにする。
・しょうがは皮を剥いて千切りにする。
・ミニトマトは縦半分に切る
・しめじは石づきを取ってほぐす。
・大葉は葉脈に沿って千切りにする。
・すだちは8等分にくし切りにする。

1

 オーバルプレートにアルミホイルを敷き、さんまを並べる。火力を[MID]にして片面約10分〜15分程度、両面に焦げ目がつくまで焼く。

2

 一度火を止めて焼きあがったさんまとアルミホイルを取り出す。オリーブオイル、にんにくを入れて火力を[MID]にする。香りが出るまで炒めたら、白米を入れ、米が透き通るまで炒める。

3

 米が透き通ったら、A

だし汁 360ml、料理酒 大さじ2

を入れる。1のさんまを真ん中に並べ、周りにしめじ、ミニトマト、しょうがを並べ、火力を[MID]にしたまま沸騰するまでフタを閉めずに炊く。

4

 沸騰したら火力を[LOW]に切り替えて、フタを閉めて15分炊く。15分経ったら火を止めて10分程蒸らす。

5

 蒸らしが完了したら、フタを開けて塩こしょうを振り、大葉とすだちを盛り付ける。

ポイント

いわしやあじの三枚おろしを使う場合、下ごしらえは、わたを取る以外さんまと同じです。生のまま米を炊くタイミングで野菜と一緒に入れてください。

このレシピのキーワード
さんま 野菜 オイル ごはん 和風 いわし 大葉 料理 胡椒 生姜 出汁 アルミホイル パエリア 米 千切り トマト ブルーノ みじん切り しめじ 秋 和風パエリア にんにく 旬 オリーブ

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