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<BRUNO>さんまとすだちの和風パエリア

40
さんまの
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2019.09.18

分類主食

調理時間: 40分(材料を切る時間を除く。)

ID 379657

Kaori Coco

フードディレクター・薬膳アドバイザー

秋の旬のものを使った和風パエリアです。さんまの代わりに、いわしやあじの三枚おろしを使っても美味しく仕上がります。
トマトとしめじは出汁と相性が良く、食材からも出汁が出て深みのある味わいになります。

さんま 野菜 オイル ごはん 和風 いわし 大葉 料理 胡椒 生姜 出汁 アルミホイル パエリア 千切り トマト ブルーノ みじん切り しめじ 和風パエリア にんにく オリーブ

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材料3人分(ごはん2合分)
A
だし汁 360ml
A
料理酒 大さじ2(30ml)
オリーブオイル 大さじ1
さんま 2匹
白米 2合(洗っていない米を使用します。)
ミニトマト 6個
しめじ 1/2株
大葉 4枚程
すだち 1個
にんにく 1かけ(にんにくチューブを使う場合は1cm)
しょうが 1かけ(しょうがチューブを使う場合は1cm)
塩こしょう 適量
作り方
Point!
いわしやあじの三枚おろしを使う場合、下ごしらえは、わたを取る以外さんまと同じです。生のまま米を炊くタイミングで野菜と一緒に入れてください。
  1. ・さんまはわたを取り、二等分にして塩を振って5分置いてから水気をとる。
    ・にんにくはみじん切りにする。
    ・しょうがは皮を剥いて千切りにする。
    ・ミニトマトは縦半分に切る
    ・しめじは石づきを取ってほぐす。
    ・大葉は葉脈に沿って千切りにする。
    ・すだちは8等分にくし切りにする。
  2. オーバルプレートにアルミホイルを敷き、さんまを並べる。火力を[MID]にして片面約10分〜15分程度、両面に焦げ目がつくまで焼く。
  3. 一度火を止めて焼きあがったさんまとアルミホイルを取り出す。オリーブオイル、にんにくを入れて火力を[MID]にする。香りが出るまで炒めたら、白米を入れ、米が透き通るまで炒める。
  4. 米が透き通ったら、A

    だし汁 360ml、料理酒 大さじ2

    を入れる。1のさんまを真ん中に並べ、周りにしめじ、ミニトマト、しょうがを並べ、火力を[MID]にしたまま沸騰するまでフタを閉めずに炊く。
  5. 沸騰したら火力を[LOW]に切り替えて、フタを閉めて15分炊く。15分経ったら火を止めて10分程蒸らす。
  6. 蒸らしが完了したら、フタを開けて塩こしょうを振り、大葉とすだちを盛り付ける。
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