主食

＜BRUNO＞さんまとすだちの和風パエリア

秋の旬のものを使った和風パエリアです。さんまの代わりに、いわしやあじの三枚おろしを使っても美味しく仕上がります。トマトとしめじは出汁と相性が良く、食材からも出汁が出て深みのある味わいになります。

材料3人分（ごはん2合分）

いわしやあじの三枚おろしを使う場合、下ごしらえは、わたを取る以外さんまと同じです。生のまま米を炊くタイミングで野菜と一緒に入れてください。

準
・さんまはわたを取り、二等分にして塩を振って5分置いてから水気をとる。・にんにくはみじん切りにする。・しょうがは皮を剥いて千切りにする。・ミニトマトは縦半分に切る・しめじは石づきを取ってほぐす。・大葉は葉脈に沿って千切りにする。・すだちは8等分にくし切りにする。
1
オーバルプレートにアルミホイルを敷き、さんまを並べる。火力を[MID]にして片面約10分〜15分程度、両面に焦げ目がつくまで焼く。
2
一度火を止めて焼きあがったさんまとアルミホイルを取り出す。オリーブオイル、にんにくを入れて火力を[MID]にする。香りが出るまで炒めたら、白米を入れ、米が透き通るまで炒める。
3
米が透き通ったら、A だし汁360ml、料理酒大さじ2を入れる。1のさんまを真ん中に並べ、周りにしめじ、ミニトマト、しょうがを並べ、火力を[MID]にしたまま沸騰するまでフタを閉めずに炊く。
4
沸騰したら火力を[LOW]に切り替えて、フタを閉めて15分炊く。15分経ったら火を止めて10分程蒸らす。
5
蒸らしが完了したら、フタを開けて塩こしょうを振り、大葉とすだちを盛り付ける。