＜BRUNO＞さんまとすだちの和風パエリア

・さんまはわたを取り、二等分にして塩を振って5分置いてから水気をとる。 ・にんにくはみじん切りにする。 ・しょうがは皮を剥いて千切りにする。 ・ミニトマトは縦半分に切る ・しめじは石づきを取ってほぐす。 ・大葉は葉脈に沿って千切りにする。 ・すだちは8等分にくし切りにする。

オーバルプレートにアルミホイルを敷き、さんまを並べる。火力を[MID]にして片面約10分〜15分程度、両面に焦げ目がつくまで焼く。

一度火を止めて焼きあがったさんまとアルミホイルを取り出す。オリーブオイル、にんにくを入れて火力を[MID]にする。香りが出るまで炒めたら、白米を入れ、米が透き通るまで炒める。

米が透き通ったら、A だし汁360ml、料理酒大さじ2を入れる。1のさんまを真ん中に並べ、周りにしめじ、ミニトマト、しょうがを並べ、火力を[MID]にしたまま沸騰するまでフタを閉めずに炊く。

沸騰したら火力を[LOW]に切り替えて、フタを閉めて15分炊く。15分経ったら火を止めて10分程蒸らす。

蒸らしが完了したら、フタを開けて塩こしょうを振り、大葉とすだちを盛り付ける。