しっとりした生地が美味しい☆ブッシュ・ド・ノエル

材料（ロールケーキ1台分（25㎝×25cm型を使用））

• A
  卵
  4個
• B
  塩
  ひとつまみ
• C
  グラニュー糖
  50g
• D
  サラダ油
  20g
• E
  牛乳
  40g
• E
  バニラエッセンス
  少々
• F
  薄力粉
  60g
• G
  生クリーム
  200g
• G
  グラニュー糖
  30g

作り方

• 下準備
  A 卵4個は卵黄と卵白に分ける E 牛乳40g、バニラエッセンス少々の牛乳は人肌程度に温める オーブンを200℃に温めておく。(生地を焼くときは180℃に温度を下げます)

• 1

  卵白にB 塩ひとつまみと半量のC グラニュー糖50gを入れてハンドミキサーで高速攪拌し、しっかりしたメレンゲを作る。

  
• 2

  卵黄に残りのC グラニュー糖50gを入れて湯せんにかけながらクリーム状になるまでハンドミキサーで泡立てる。 湯せんから下ろし、D サラダ油20gを入れて泡立て器に持ちかえて混ぜる。ツヤが出たらE 牛乳40g、バニラエッセンス少々をゆっくりと加えて優しく混ぜる。

  
• 3

  【工程2】のボウルにF 薄力粉60gを入れて伐るように手早く混ぜる。メレンゲを1/3量加えて切るように混ぜ、メレンゲを立てた方のボウルに生地を入れてさっくりと混ぜる。型に流し入れ、型を両手で持ち上げておとし生地の空気を抜く。 180℃のオーブンで15分焼き、網の上で冷ます。

  
• 4

  G 生クリーム200g、グラニュー糖30gをボウルに入れ、八分だてまで泡立てる。 冷ました生地をクッキングシートからゆっくりはがし、はがした方を下にして置く。生地にG 生クリーム200g、グラニュー糖30gを平らに塗り、生地の手前側から巻く。(お好きなフルーツ等細かくしたものをのせて巻くのもＯＫ。今回はいちごを使いました)

• 5

  巻いたケーキの両端部分を少し切り取った後、絞り袋に入れたクリームを使って縦方向に絞る。 片端を厚み3~4㎝くらいに斜めに切り、切り株風にケーキの上にのせる。飾り付けをして出来上がりです🎵

ポイント

メレンゲは立てすぎると分離してしまうので注意してください。出来るだけ生地の気泡をつぶさないようにさっくり混ぜるのがポイントです。

作ってみた！

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