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鶏むね肉とエリンギのクリームソース

25
鶏料理の
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2019.10.17

分類主菜

調理時間: 25分

ID381239

juncocco

毎日楽しい美味しいごはんで元気になる!

ゆっくり火を入れるので、鶏肉が柔らかく仕上がり、とっても美味しい!
クリームソースをバケットに付けながら食べるのもおススメです。
ワインなど、アルコールにもよく合います♪
パスタに和えれば、一皿で満足出来る絶品クリームソースのスパゲッティーに。

鶏料理 フライパン ワイン エリンギ 野菜 黒胡椒 生クリーム かぼちゃ 鶏肉 おもてなし 鶏肉料理 フライパン 焼き野菜 恋人 お肉のおかず ワインに合うおつまみ 濃厚 ボリューム 大人 鶏むね肉 鶏むね肉料理 おつまみ ブラックペッパー バター
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材料4人分
鶏むね肉 1枚
エリンギ 1本
適量(小さじ2/3位)
黒胡椒 適量
生クリーム 70㎖(50㎖と20㎖に分けて使用)
かぼちゃ 薄切り4枚(付け合せ用です。 無くても可)
バター 15g(有塩)
オリーブオイル 少々
少々(かぼちゃ用)
作り方
Point!
火を強くして具材を焦がさないこと。弱火で火を通すのが柔らかく仕上がるコツです。 付け合せの野菜は、無くても良いですが、焼いたピーマンやパプリカ、アスパラガスなど、焼き野菜がソースによく合うのでおススメです。
  1. 鶏むね肉は皮を取り除き、大きめの一口大にそぎ切りしたら、裏表全体に多めの塩を振る。
    エリンギは、根元の気になる部分を切り落とす。縦半分に切り、さらに縦3~4つに分け切ったものを2等分にしておく。
    付け合わせのかぼちゃは、2㎜の薄切りにしておく。この後はそのままの大きさでも、一口大にカットしても良いです。
    (皮が苦手であれば、ここで切り落として置く。)
  2. 温めたフライパンにオリーブオイルを薄く広げ、かぼちゃを並べて塩を振り、表裏焼く。別皿に取っておく。
    ※耐熱皿に並べてラップをかけ、500wで1~2分加熱する方法でも可。この場合は、皮に火が通りづらい為、先に切り落として下さい。
  3. 別のフライパンにバター入れてから、火を点ける。
    バターが溶けたら鶏肉を広げて入れ、焦げないようひっくり返しながら焼いていく。
    鶏肉の表面の色が変わったら、エリンギも空いたスペースに広げて、同じように焼く。
  4. エリンギの表面に水分が出てきたら、生クリームを入れ、弱火で炒め煮をする。
    黒胡椒を多めに振り入れて全体に混ぜたら、いったん火を止め、具材をお皿に盛る。
    フライパンに生クリームを20㎖追加し、火を中火にしてとろみがつくよう煮詰める。
    具材の上から生クリームのソースを回しかけ、かぼちゃを添えたら完成です♪
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