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胡麻の旨みたっぷり!柔らか鶏むね肉の甘みそ炒め

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2019.10.31

分類主菜

調理時間: 15分(下準備の時間は含みません。)

ID381805

juncocco

毎日楽しい美味しいごはんで元気になる!

あっさり味の鶏むね肉を、ゴマの旨みが広がる味わいに。
繊維を断つそぎ切りをし、弱火で優しく火を入れるので、むね肉は固くならず、パサつきもありません。
ピーマンは4個とたっぷり使いますが、シャキシャキ食感にゴマ甘みそが絡んで、もっと食べたくなる美味しさ!
ご飯がすすむおかずです♪

炒めもの フライパン チキン お弁当おかず 鶏胸肉 節約 和風 胡椒 鶏肉料理 フライパン 炒めもの ピーマン 甘味噌 お肉のおかず 簡単 味噌 味醂 ごま油 作り置き
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材料4人分
鶏むね肉 1枚
塩胡椒 少々
料理酒 大さじ1
ごま油 大さじ2
A
味噌 大さじ2(甘みそ用)
A
砂糖 大さじ2(甘みそ用)
A
みりん 大さじ1(甘みそ用)
醤油 大さじ1
いりゴマ 大さじ2
ピーマン 4個
作り方
Point!
最初に鶏むね肉の下準備をして下さい。 甘みそを電子レンジから取り出す際、器がかなり熱くなっている可能性があります。火傷には十分ご注意下さい。 ピーマンを炒め過ぎないこと。食感のシャキシャキがあったほうが美味しいです。
  1. ①鶏むね肉は繊維を断つ方向でそぎ切りにし、一口大に切る。ポリ袋に入れて、料理酒を振り入れて揉みこみ、次に塩胡椒を振り入れ同様にしておく。調理までは、冷蔵庫に入れておく。
    ②ピーマンを縦方向に細切りにする。
  2. 甘みそを作ります。
    耐熱容器にA

    味噌 大さじ2、砂糖 大さじ2、みりん 大さじ1

    を入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけたら、500wで1分加熱して取り出し、よく混ぜる。
  3. ごま油をフライパンに入れて火を点け、温まったら鶏むね肉を広げて入れる。
    弱火で、表面の色が変わる程度に両面を焼く。
  4. 鶏むね肉を端に寄せたら、フライパンを少し斜めにして汁を寄せ、そこにピーマンを加え、火を中火にして2分ほど炒める。
  5. A

    味噌 大さじ2、砂糖 大さじ2、みりん 大さじ1

    と醤油を入れ、全体を混ぜて煮立ってきたら、弱火に戻し、いりゴマを加える。よく合えたら、出来上がりです♪
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