豚バラキャベツロールと野菜の焼き浸し

材料2人分

• 豚バラ肉(薄切り)
  12枚(120g (14〜15cm))
• キャベツ
  110g(２枚程度)
• ナス
  1本
• シシトウ
  6本
• ニンニク
  1片(薄切り)
• 塩コショウ
  少々
• 小麦粉
  適量
• A
  水
  1/2カップ
• A
  めんつゆ
  大さじ2(2倍濃縮)
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ2

作り方

• 下準備
  A 水1/2カップ、めんつゆ大さじ2、みりん大さじ1、醤油大さじ1/2、砂糖小さじ2を大きめのタッパーに入れて混ぜ合わせる。ナスはヘタを取り、長さを半分にし、さらに縦に６等分にする。シシトウは破裂しないように切り込みを入れる。キャベツは千切りにする。

• 1

  バッドに豚バラ肉(薄切り)を2枚ずつしき、塩コショウをする。 1/6の千切りキャベツを豚バラ肉にのせて巻く。残りも同様にし、豚バラキャベツロールを６個作り、最後に小麦粉をまぶす。

• 2

  フライパンに油（分量外）を入れて熱し、ニンニクを入れる。きつね色になったら取り出してAの入ったタッパーに入れる。次に、ナス、シシトウを入れて焼き、タッパーに取り出し、漬け汁に浸す。

• 3

  油が少ないようなら追加で入れて、1の豚バラキャベツロールをフライパンに入れる。豚肉に火が通り、キャベツがしんなりしたら取り出し、Aの入ったタッパーに漬ける。時々、豚バラキャベツロールを裏返して漬け汁を染み込ませる。粗熱がとれたら、汁ごと器に盛る

ポイント

豚バラ肉の薄切りの長さは、キャベツが巻きやすいおおよその長さを示しています。薄くて、1.5周できる長さであれば厳密でなくても問題ありません。巻き入れるキャベツの量は多いほど、出汁がキャベツに絡み美味しいです。おおよその分量ですので、無理なく巻ける量に調整してください。 豚バラキャベツロールを先に焼くとフライパンにこげがつきやすいので、野菜→豚バラキャベツロールの順に焼いた方が、野菜の色もきれいに仕上がり、漬け汁も濁らないのでオススメです。ただしそれほど神経質になる必要はありません。

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