ココナッツ入りバナナブレッド

オーブンを180度に予熱する。 パウンドケーキ型にクッキングシートを敷き込んでおく。

薄力粉、ベーキングパウダー、甜菜糖、塩をあわせてふるい、大きめのボウルに入れる。 バターを耐熱容器に入れ電子レンジで加熱し溶かしバターにする。

割りほぐした卵を1に加えホイッパーでよく混ぜる。 １の溶かしバターも3回に分けて加えその都度よく混ぜる。

バナナをフォークでつぶし、2のボウルに加えて混ぜる。ココナッツロングも加え、均一に混ぜる。

パウンドケーキ型に2等分にして流し入れ生地の中央に溝を作り、180度のオーブンで45分焼く。 竹串を刺して生地が付いてこなければ取り出して冷ます。