ピーマンの肉詰め

15

2020.03.27

分類主菜

調理時間: 15分

ID 388461

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

ハンバーグよりお手軽で野菜もたっぷり食べられるので好きなメニューです。
卵は入れずにシンプルに肉のうまみを味わうレシピです。
ごはんによく合います。

    材料3人分
    ピーマン 6個
    玉ねぎ 1/2個
    合い挽き肉 250g
    小さじ1/2
    胡椒 少々
    パン粉 大さじ2
    牛乳 大さじ1
    薄力粉 少々
    小さじ2
    A
    ケチャップ 大さじ3
    A
    中濃ソース 大さじ1.5
    A
    粒マスタード 小さじ2
    作り方
    Point!
    肉の面を焼く時間が長すぎると肉汁が流れ出してしまいジューシーな仕上がりにならないので、さっと焼き目を付けて早めに蒸し焼きにするのがポイントです。
    1. ピーマンは縦半分に切り種を抜く。
      玉ねぎはみじん切りにする。
      パン粉と牛乳を合わせておく。
    2. ボウルに合い挽き肉、塩、胡椒、パン粉と牛乳を加えよく練る。みじん切りにした玉ねぎも加えて混ぜ合わせる。
    3. ピーマンの内側に薄力粉を茶こしなどを使って振り、2のタネを詰める。
      表面が少し盛り上がるくらいたっぷりと乗せる。
    4. フライパンに油を熱し、3の肉詰めを肉の面を下にして並べ入れ、中火で焼く。
      焼き目が付いたら裏返し、蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。
    5. 竹串などを刺して透明な肉汁が出たらOK。
      生焼けの場合は時間を延ばして加熱する。
      焼けたらお皿に取り出しておく。
    6. フライパンの余分な油を拭き取り、A

      ケチャップ 大さじ3、中濃ソース 大さじ1.5、粒マスタード 小さじ2

      を加えて軽くふつふつとするまで加熱してソースを作る。
      肉詰めにかけて完成。
    13 131
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