ピーマンの肉詰め

材料3人分

• ピーマン
  6個
• 玉ねぎ
  1/2個
• 合い挽き肉
  250ｇ
• 塩
  小さじ1/2
• 胡椒
  少々
• パン粉
  大さじ2
• 牛乳
  大さじ1
• 薄力粉
  少々
• 油
  小さじ2
• A
  ケチャップ
  大さじ3
• A
  中濃ソース
  大さじ1.5
• A
  粒マスタード
  小さじ2

作り方

• 1

  ピーマンは縦半分に切り種を抜く。 玉ねぎはみじん切りにする。 パン粉と牛乳を合わせておく。

• 2

  ボウルに合い挽き肉、塩、胡椒、パン粉と牛乳を加えよく練る。みじん切りにした玉ねぎも加えて混ぜ合わせる。

• 3

  ピーマンの内側に薄力粉を茶こしなどを使って振り、2のタネを詰める。 表面が少し盛り上がるくらいたっぷりと乗せる。

• 4

  フライパンに油を熱し、3の肉詰めを肉の面を下にして並べ入れ、中火で焼く。 焼き目が付いたら裏返し、蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。

• 5

  竹串などを刺して透明な肉汁が出たらOK。 生焼けの場合は時間を延ばして加熱する。 焼けたらお皿に取り出しておく。

• 6

  フライパンの余分な油を拭き取り、A ケチャップ大さじ3、中濃ソース大さじ1.5、粒マスタード小さじ2を加えて軽くふつふつとするまで加熱してソースを作る。 肉詰めにかけて完成。

ポイント

肉の面を焼く時間が長すぎると肉汁が流れ出してしまいジューシーな仕上がりにならないので、さっと焼き目を付けて早めに蒸し焼きにするのがポイントです。

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