じゃがいものニョッキ チーズクリームソース

20

2020.04.08

分類主食

調理時間: 20分

ID 389265

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

ジャガイモが美味しい季節なので色々な料理を作ってみました。
ニョッキは手間がかかるけどお子様と一緒にコネコネするのも楽しいですよ。

    材料

    3人分
    男爵芋 2個(300g)
    1個(60gくらい)
    強力粉 100g
    少々
    A
    生クリーム 200cc
    A
    粉チーズ 大さじ5
    A
    少々
    A
    ナツメグパウダー 少々
    パセリ 少々
    黒胡椒 少々

    作り方

    ポイント

    じゃがいもは長時間茹でると水を吸って柔らかくなりやすいので電子レンジ加熱がおすすめですが、茹でる場合は皮付きのまましっかりとかぶるくらいのお湯で茹でてください。

    フォークで模様をつけるのはマストでは無いですがソースの絡みが良くなります。
    フォークとニョッキ両方に打ち粉を振るとくっつかずきれいにつきやすいです。
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    1. 男爵芋はよく洗い、ラップで包んで600wの電子レンジで3分から4分加熱する。
      取り出したら火傷に気をつけて熱いうちに皮をむき、マッシャーなどで滑らかに潰す。
    2. 1の粗熱が取れたら卵、強力粉、塩を加えて混ぜ、耳たぶくらいの硬さになるようにこねる。
      ※じゃがいもによっては柔らかすぎてまとまらないこともあるので強力粉を少しずつ加えて調整する。
    3. 打ち粉を振った台に取り出し、生地を4等分に分け、1.5センチくらいの太さの棒状に伸ばす。
      端から1.5センチずつ切り分けフォークの背の上で転がしてスジ模様をつける。
    4. A

      生クリーム 200cc、粉チーズ 大さじ5、塩 少々、ナツメグパウダー 少々

      をフライパンに入れ中火で加熱しながら混ぜ、軽く煮詰めてチーズクリームソースを作る。混ざったら火を止めておく。
    5. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、1%ほどの塩を加える。
      3のニョッキを入れて浮いてくるまで茹でる。
      浮いてきたものはすくって4のフライパンに入れる。
    6. 5のフライパンを弱火で加熱し、ソースとニョッキをよく絡める。器に盛り、刻んだパセリと黒胡椒を振る。
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