じゃがいものニョッキ　チーズクリームソース

男爵芋はよく洗い、ラップで包んで600wの電子レンジで3分から4分加熱する。 取り出したら火傷に気をつけて熱いうちに皮をむき、マッシャーなどで滑らかに潰す。

1の粗熱が取れたら卵、強力粉、塩を加えて混ぜ、耳たぶくらいの硬さになるようにこねる。 ※じゃがいもによっては柔らかすぎてまとまらないこともあるので強力粉を少しずつ加えて調整する。

打ち粉を振った台に取り出し、生地を４等分に分け、１.5センチくらいの太さの棒状に伸ばす。 端から1.5センチずつ切り分けフォークの背の上で転がしてスジ模様をつける。

A 生クリーム200cc、粉チーズ大さじ５、塩少々、ナツメグパウダー少々をフライパンに入れ中火で加熱しながら混ぜ、軽く煮詰めてチーズクリームソースを作る。混ざったら火を止めておく。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、1%ほどの塩を加える。 3のニョッキを入れて浮いてくるまで茹でる。 浮いてきたものはすくって4のフライパンに入れる。

5のフライパンを弱火で加熱し、ソースとニョッキをよく絡める。器に盛り、刻んだパセリと黒胡椒を振る。