副菜
焼きなすの肉味噌乗せ
投稿日2020/07/29
更新日2020/07/29
調理時間15分
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（36）
肉味噌が余った時のアレンジメニューです。 なすとは相性が抜群ですが他にもピーマンやズッキーニなどシンプルに焼いた野菜に添えると美味しいです。
材料2人分
- なす1本
- 油大さじ1
- 肉味噌大さじ3(https://oceans-nadia.com/user/196104/recipe/395613)
作り方
ポイント
なすは油をよく吸いますが、あまり油を多く入れると肉味噌と相まって全体が油っぽくなってしまうので、大さじ1をなす全体に吸わせたあとはじっくりと焼くようにしてください。
- 1
なすはヘタを切り落としピーラーで縦に4本皮を剥き、厚さ1.5センチほどに切り水にさらしてアクを抜く。
- 2
フライパンに油を熱し、水気をよく拭いた1を並べ入れ両面に焼き色がつくまで焼く。
- 3
ジャージャーそうめんの肉味噌 https://oceans-nadia.com/user/196104/recipe/395613 を温め、なすの上に乗せる。
レシピID
395773
「油」の基礎
「なす」の基礎
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Artist
両角舞
料理人として10年間修業を積んだ後、フードコーディネーターに転身。企業のレシピ開発や撮影スタイリングを多数手がける。 CX系めざましテレビのコーディネーターを5年間務めた他、タイ各地でのレストラン立ち上げに関わりメニュー考案、調理に携わる。現地での経験を活かし料理教室や料理イベントを主催。 2012年ELLE a tableフードバトルのグランドチャンピオン。漢方スタイリストの視点から作る薬膳も得意とする。