人参の豆乳ポタージュ

30

2021.10.18

分類汁物

調理時間: 30分

ID 423992

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

寒い季節にぴったりな簡単ポタージュです。
にんじんと豆乳の優しい甘さでお子様も食べやすいと思います。

ポタージュ ミキサー ブレンダー 両手鍋 片手鍋 スープ パセリ にんじん クルトン ブランチ ヘルシー ふたりごはん オリーブオイル パンに合う 女子に人気 子供 朝ごはん 玉ねぎ 簡単 豆乳 野菜スープ コンソメ顆粒

    材料

    3人分
    人参 1本(200g)
    玉ねぎ 1/4個
    オリーブオイル 小さじ2
    300ml
    コンソメ顆粒 3g
    塩、胡椒 適量
    豆乳 100ml
    クルトン 適量
    パセリ 適量

    作り方

    ポイント

    にんじんがしっかりと柔らかくなるまで煮込んでください。
    火加減によっては煮汁が残りすぎたり減りすぎたりして仕上がりの濃度が変わりますが水で調節できます。
    サラサラなスープがお好みの場合も水か豆乳を増やして調節してください。

    豆乳で伸ばす前の状態で冷凍保存もできます。
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    1. 人参は皮を剥いて5ミリ厚さの半月切りにする。
      玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。
    2. 鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎと人参を加えて中火で炒める。
      3分ほど炒めてしんなりとしてきたら水とコンソメ顆粒を加え、コトコト言うくらいの中弱火で15分煮込む。
    3. 煮汁が半分くらいになり人参が箸で崩れるくらいの柔らかさになったらOK。
      火を止めハンドブレンダーかミキサーで撹拌しなめらかにする。
    4. 豆乳を加えて塩、胡椒で味を調整する。
      ※ペースト状で重い場合は豆乳か水を足して濃度を調整する。
    5. 軽く温め、器に盛り付けてクルトンとパセリを散らす。
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