人参の豆乳ポタージュ
投稿日2021/10/18
更新日2021/10/18
調理時間30分
寒い季節にぴったりな簡単ポタージュです。 にんじんと豆乳の優しい甘さでお子様も食べやすいと思います。
材料3人分
- 人参1本(200g)
- 玉ねぎ1/4個
- オリーブオイル小さじ2
- 水300ml
- コンソメ顆粒3g
- 塩、胡椒適量
- 豆乳100ml
- クルトン適量
- パセリ適量
作り方
ポイント
にんじんがしっかりと柔らかくなるまで煮込んでください。 火加減によっては煮汁が残りすぎたり減りすぎたりして仕上がりの濃度が変わりますが水で調節できます。 サラサラなスープがお好みの場合も水か豆乳を増やして調節してください。 豆乳で伸ばす前の状態で冷凍保存もできます。
- 1
人参は皮を剥いて5ミリ厚さの半月切りにする。 玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎと人参を加えて中火で炒める。 3分ほど炒めてしんなりとしてきたら水とコンソメ顆粒を加え、コトコト言うくらいの中弱火で15分煮込む。
- 3
煮汁が半分くらいになり人参が箸で崩れるくらいの柔らかさになったらOK。 火を止めハンドブレンダーかミキサーで撹拌しなめらかにする。
- 4
豆乳を加えて塩、胡椒で味を調整する。 ※ペースト状で重い場合は豆乳か水を足して濃度を調整する。
- 5
軽く温め、器に盛り付けてクルトンとパセリを散らす。
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質問
作ってみた!
- Miiiii☺︎
2023/03/27 15:28
１歳8ヶ月の娘と一緒に作りました！ お野菜を美味しく楽しく爆食してくれました♪豆乳のレシピとても嬉しかったです❣️ また作ります☕︎ - Lani
2022/05/20 21:44
2人分の分量教えて欲しいです！また、日持ちはしますか？
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。