汁物
人参の豆乳ポタージュ
投稿日2021/10/18
更新日2021/10/18
調理時間30分
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（216）
寒い季節にぴったりな簡単ポタージュです。 にんじんと豆乳の優しい甘さでお子様も食べやすいと思います。
材料3人分
- 人参1本(200g)
- 玉ねぎ1/4個
- オリーブオイル小さじ2
- 水300ml
- コンソメ顆粒3g
- 塩、胡椒適量
- 豆乳100ml
- クルトン適量
- パセリ適量
作り方
ポイント
にんじんがしっかりと柔らかくなるまで煮込んでください。 火加減によっては煮汁が残りすぎたり減りすぎたりして仕上がりの濃度が変わりますが水で調節できます。 サラサラなスープがお好みの場合も水か豆乳を増やして調節してください。 豆乳で伸ばす前の状態で冷凍保存もできます。
- 1
人参は皮を剥いて5ミリ厚さの半月切りにする。 玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎと人参を加えて中火で炒める。 3分ほど炒めてしんなりとしてきたら水とコンソメ顆粒を加え、コトコト言うくらいの中弱火で15分煮込む。
- 3
煮汁が半分くらいになり人参が箸で崩れるくらいの柔らかさになったらOK。 火を止めハンドブレンダーかミキサーで撹拌しなめらかにする。
- 4
豆乳を加えて塩、胡椒で味を調整する。 ※ペースト状で重い場合は豆乳か水を足して濃度を調整する。
- 5
軽く温め、器に盛り付けてクルトンとパセリを散らす。
レシピID
423992
「にんじん」の基礎
質問
作ってみた!
レビュー（2件）- Miiiii☺︎
2023/03/27 15:28
１歳8ヶ月の娘と一緒に作りました！ お野菜を美味しく楽しく爆食してくれました♪豆乳のレシピとても嬉しかったです❣️ また作ります☕︎ - Lani
2022/05/20 21:44
2人分の分量教えて欲しいです！また、日持ちはしますか？
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Artist
両角舞
料理人として10年間修業を積んだ後、フードコーディネーターに転身。企業のレシピ開発や撮影スタイリングを多数手がける。 CX系めざましテレビのコーディネーターを5年間務めた他、タイ各地でのレストラン立ち上げに関わりメニュー考案、調理に携わる。現地での経験を活かし料理教室や料理イベントを主催。 2012年ELLE a tableフードバトルのグランドチャンピオン。漢方スタイリストの視点から作る薬膳も得意とする。