副菜
もやしとピーマンのエスニック風和え物
投稿日2022/06/08
更新日2022/06/08
調理時間5分
ガパオやカレーなど、主菜がエスニック系の日におすすめの副菜です。 ナンプラーの旨味とレモン汁の酸味でさっぱりと食べられますよ。 緑豆もやしは余分な水分を排出してくれるのでむくみが気になる時にもおすすめです。
材料2人分
- 緑豆もやし1/2袋(100g)
- ピーマン1個
- パクチー5本
- Aナンプラー小さじ2
- Aレモン汁大さじ1
- A砂糖小さじ1
- Aごま油小さじ1
- 輪切り唐辛子ひとつまみ
作り方
ポイント
余裕があればもやしのひげ根を取り除くと見た目も良く、より一層美味しくいただけます。 パクチーが苦手な方は代わりに青ねぎを3センチ長さに切ったものを加えても美味しいです。
- 1
ピーマンは3ミリ幅の細切りにする。 パクチーは2センチのざく切りにする。
- 2
鍋にお湯を沸かし、緑豆もやしとピーマンを加えて2分間茹でる。 ザルにあげ、粗熱を取る。
- 3
A ナンプラー小さじ2、レモン汁大さじ1、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1をよく混ぜ合わせ、輪切り唐辛子を加える。
- 4
粗熱の取れた2と3、パクチーをボウルで和える。
レシピID
438418
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。