もやしとピーマンのエスニック風和え物

材料2人分

• 緑豆もやし
  1/2袋(100g)
• ピーマン
  1個
• パクチー
  5本
• A
  ナンプラー
  小さじ2
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• 輪切り唐辛子
  ひとつまみ

作り方

• 1

  ピーマンは3ミリ幅の細切りにする。 パクチーは2センチのざく切りにする。

• 2

  鍋にお湯を沸かし、緑豆もやしとピーマンを加えて2分間茹でる。 ザルにあげ、粗熱を取る。

• 3

  A ナンプラー小さじ2、レモン汁大さじ1、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1をよく混ぜ合わせ、輪切り唐辛子を加える。

• 4

  粗熱の取れた2と3、パクチーをボウルで和える。

ポイント

余裕があればもやしのひげ根を取り除くと見た目も良く、より一層美味しくいただけます。 パクチーが苦手な方は代わりに青ねぎを3センチ長さに切ったものを加えても美味しいです。

作ってみた！

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