秋野菜たっぷり酢どり

材料4人分

• 鶏もも肉
  300g
• 玉ねぎ
  1/2個
• 人参
  80g
• パプリカ
  50g
• れんこん
  150g
• さつまいも
  100g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ2
• B
  ケチャップ
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ3
• B
  酢
  大さじ3
• B
  砂糖
  大さじ4
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• B
  水
  大さじ4
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  玉ねぎは一口大に切る。人参とパプリカは乱切りにする。れんこんは1cm厚さの半月切りにする。さつまいもは乱切りにして水にさらす。

• 2

  鶏もも肉は一口大に切り、ポリ袋に入れる。A 酒大さじ1、醤油大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてもみ込み5分ほどおいたら片栗粉を加えてなじませる。

• 3

  れんこん、人参、水気をきったさつまいもを耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、500wの電子レンジで4分加熱する。

• 4

  フライパンにサラダ油を熱し、②の鶏肉を皮目から入れて焼く。焼き色がついたら裏返し、4分ほど焼いて取り出す。

• 5

  フライパンの脂を軽く拭き取り、玉ねぎとパプリカを入れて炒める。油がなじんだら③を加えて炒め合わせる。

• 6

  混ぜ合わせたB ケチャップ大さじ1、醤油大さじ3、酢大さじ3、砂糖大さじ4、片栗粉大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、水大さじ4を加え、中火にかけながら1分ほど炒め合わせる。 ④の鶏肉を戻し入れ、全体をからめたら火を止めて器に盛る。

ポイント

・出力弱めの電子レンジで加熱することで野菜が縮まずほっくり甘く仕上がります。 ・片栗粉を合わせ調味料に入れることで水溶き片栗粉を作る手間が省けます。片栗粉をしっかり加熱しないと糊化せず、粉っぽさが残るので混ぜながら火を入れてください。

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