パン作りが初めての人でも簡単に作れるレシピを紹介。 オーブン不要!発酵器不要!お家にある道具で手軽にパン作りに挑戦。
【スケジュール例】 夜、こねる→冷蔵庫で1晩発酵→翌朝、成形して焼く ★夜のうちにこねておけば、翌朝は焼き立てのパンが食べられる!
こねる ボウル(小)に牛乳、水、インスタントドライイーストを入れ、約1分置く。 ボウル(大)に国産強力粉、塩、砂糖を入れ、全体を均一にゴムベラで混ぜる。 ボウル(大)にボウル(小)の中身を入れ、 粉っぽさがほとんどなくなり、まとまるまでゴムベラで混ぜる。 まとまったら、ゴムベラについた生地を取り、手でこねる。 指先で生地を伸ばし、折りたたむようなイメージ(目安は2〜3分)。 生地の水分が均一になったら、丸めてボウルに入れ、ラップをして5分置く。 5分経ったら、生地を数回(目安は5回前後)こねなおす。 生地の上に有塩バターを置き、手で握りつぶすようにもみ込む。 有塩バターが生地にある程度入ったら、光沢がなくなるまで手でこねる。 指先で生地を伸ばし、折りたたむようなイメージ(目安は30回前後)。 生地の表面がつるんと丸くなるイメージで、生地を丸め、密閉容器に入れる。
発酵 冷蔵庫に最低8時間入れ、発酵させる。 たて・よこ全体で1.5〜2倍に膨らんでいたらOK。 ※生地は冷蔵庫で3日程度もつ。 発酵後、すぐに焼けない場合は、そのまま冷蔵庫保存でOK。
成形 台に打ち粉(分量外の強力粉)をして、周りに手を入れながら密閉容器から外す。 生地に打ち粉をし、6等分にカットする。 生地を手で平たくし、めん棒でのばす。 きんぴらと高菜をのせ、三角になるように包み、とじ目をしっかりと閉じる。 半分にした海苔を生地に貼り付ける。 フライパンにとじ目を下にして置く。 ----フワっとしたパンがお好みの方はここで仕上げ発酵!---- 生地をフライパンに入れて蓋をする。中火で2〜3秒熱し、火を止め、15分置く。 見た目には約1.3倍。ひと回り大きくなったらOK!
焼く フライパンに蓋をして、弱〜中火で約10分焼く。 生地をひっくり返し、蓋をして約8分焼く。
141253
吉永 麻衣子
皆様のご家庭が、簡単なパン作りを通して笑顔あふれる空間となりますように。 皆様のご家庭の合言葉が、「パンが焼けたよ」になりますように。 こ想いを胸に、吉永麻衣子のとっておきな日々のパンレシピをお伝えしてまいります。