モロヘイヤとトマトの胡麻和え

ボウルに水をはり、モロヘイヤをふり洗いする。根元の固いところは切っておく。

洗ったモロヘイヤを1%の塩を入れたお湯で茹でてザルにあげる。 冷めたら、2㎝程度の長さにカットし、手で絞って水気を切る。

トマトは半分に切って、さらに横半分に切り、1㎝幅にカットする。

いり白ごまをすり鉢ですり、モロヘイヤを加えて混ぜる。全体的にごまが絡んだら、トマトと醤油を加え、味をみて足りなければ醤油を足し完成。