主菜
さばのカレー風味のトマト白ワイン蒸し
投稿日2019/08/08
更新日2019/08/08
調理時間20分
カレー風味にすることで臭みも気にならず、フレッシュなトマトを使用することで自然な酸味も加わりおいしく食べられます。
材料4人分
- A鯖1尾(3枚におろしたもの)
- A塩2つまみ
- トマト1個
- アスパラガス2本
- オリーブオイル（炒めオイル）大さじ2
- Bにんにくすりおろし1片分
- B白ワイン大さじ2
- B塩小さじ1/2
- Bカレー粉小さじ1/2
作り方
ポイント
鯖は振り塩をして出てきた水分は必ず拭き取ります。 最初に表面を少し焼くことで臭みも飛びます。
- 準
アスパラガスは根元の固い部分はピーラーで削いで2㎝程度にきっておく。 トマトは1㎝角程度にざく切りにしておく。
- 1
A 鯖1尾、塩2つまみの鯖は3枚におろし、半身を4等分にする。塩を2つまみふり10分おいて出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る。
- 2
フライパンを温めてからオリーブオイル（炒めオイル）をしき、1の鯖を入れ皮目から焼く。焼き色がついたら裏返し、B にんにくすりおろし1片分、白ワイン大さじ2、塩小さじ1/2、カレー粉小さじ1/2とざく切りにしたトマトを加え中火で沸騰させる。沸いたら弱火にし、蓋をして弱火で5分加熱する。
- 3
アスパラガスを加え、蓋をしてさらに2分加熱して完成。
レシピID
378820
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