パルミジャーノたっぷり☆彩り野菜のコブサラダ

材料4人分

• 卵
  2個
• 鶏むね肉
  1枚
• レタス
  1枚
• アボカド・トマト・胡瓜
  各1個
• パルミジャーノ
  20g
• アンチョビフィレ
  2枚
• にんにく
  1/4片
• オリーブオイル
  大さじ3
• マヨネーズ
  大さじ2
• 酢
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• 胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  まず茹で卵を作り、殻をむく。むね肉は皮を除き、茹でて粗熱がとれるまで煮汁につけておく。

• 1

  レタスは1センチ幅に切り、残りの具を1～２センチ角に切ったら、大皿に具を一つずつ縦一列に綺麗に並べる。

• 2

  酢にアンチョビと塩をよく溶かしたら、油とすりおろしたにんにくとマヨネーズと胡椒を加えてよく混ぜる。

• 3

  １の全体に２をまわしかけ、すりおろしたパルミジャーノをかける。

ポイント

食べる直前に全体をよく混ぜて頂きます♪ 粗熱がとれるまで煮汁につけておくことで、パサつきがちなむね肉もしっとりと仕上がります。 茹で汁も捨てずに、お好みの具を入れて塩胡椒で味を調えれば立派なスープに☆

作ってみた！

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