シャキふわ♪てりやき月見のつくねバーグ

豆腐を軽く水切りしておく。 ☑︎豆腐をキッチンペーパーで包んでバッドにのせ、 豆腐の上に食器など重しをのせて 30分程度置いておく。

玉ねぎをみじん切りにする。 油をひいたフライパンでじっくり炒め、焼き色がついたらフライパンから取り出し粗熱を取ってしっかりと冷ましておく。 蓮根は薄く切って酢水に10分程つけておき、 水気をしっかりと拭き取ってみじん切りにする。

ボウルに鶏ひき肉と冷ました玉ねぎ、A しょうが(すりおろし)小さじ1、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、卵1個、塩コショウ少々、片栗粉大さじ4、ごま油大さじ1を全て入れて粘り気が出るまでよく捏ねる。 (時間があれば30分程冷蔵庫で冷やしておく)

タネを丸めて形を整える。 (手に水をつけて丸めると、ベタベタとひっつかず綺麗に丸めることが出来ます)

中火でしっかり焼き色がつくまで焼く。焼けたらひっくり返し、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。

フライパンにB しょうゆ大さじ4、酒大さじ4、みりん大さじ4〜5、砂糖大さじ4を加えて両面に絡める。 (煮詰めすぎるとタレが濃くなりすぎるので注意！)

フライパンに卵(目玉焼き用)を入れて半熟目玉焼きを作る。 つくねを器に盛り、余ったタレを回しかけ目玉焼きをのせる。