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    麻婆ナス

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    麻婆ナス

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    • 投稿日2022/09/08

    • 調理時間30

    香味野菜たっぷりの麻婆ソースと、香ばしいナスが美味しい麻婆ナスです! ピリ辛で、白いご飯にピッタリ◎

    材料2人分

    • ナス
      4本(300g)
    • 豚ひき肉
      150g
    • にんにく
      1かけ
    • 生姜
      10g
    • 長ネギ
      1本(100g)
    • サラダ油
      小さじ2
    • 甜面醤
      大さじ1(18g)
    • 粉唐辛子
      小さじ1/2
    • A
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      150ml
    • A
      鶏がらスープの素
      小さじ1
    • A
      小さじ1
    • A
      片栗粉
      大さじ1
    • 塩、コショウ、山椒
      各適量

    作り方

    ポイント

    ナスはところどころ皮をむくと、ソースの味なじみと見た目がよく仕上がります。 長ネギは仕上げにもたっぷり入れることで、香りがグンとよくなりますよ(^^♪

    • 1

      にんにく、生姜、長ネギをみじん切りにする。 ネギの青い部分もみじん切りにして仕上げ用にとっておく。

      工程写真
    • 2

      フライパンにサラダ油、にんにく、生姜、長ネギ半量を入れて香りが出るまで炒める。

      工程写真
    • 3

      豚ひき肉、甜面醤、粉唐辛子を入れてほぐしながら炒める。

      工程写真
    • 4

      豚ひき肉の色が変わったら、A 酒大さじ1、醤油大さじ1、水150ml、鶏がらスープの素小さじ1、酢小さじ1、片栗粉大さじ1を入れて混ぜながらとろみが出るまで加熱する。

      工程写真
    • 5

      ナスのヘタ切り落とし、ところどころ皮をむく。 大きめの乱切りにして、軽く色づくまで中温で揚げる。

      工程写真
    • 6

      フライパンにナス、長ネギを入れて軽く炒め合わせ、塩、コショウ、山椒で味を調える。 器に盛り、長ネギの青い部分散らす。

      工程写真
    レシピID

    444227

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    依田 瑠美
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    依田 瑠美

    飲食店の商品開発、食品メーカーレシピ開発、雑誌等でのスタイリングをしています。 遊び心のあるレシピを考案しています。宜しくお願いします。

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