麻婆ナス

材料2人分

• ナス
  4本(300g)
• 豚ひき肉
  150g
• にんにく
  1かけ
• 生姜
  10g
• 長ネギ
  1本(100g)
• サラダ油
  小さじ2
• 甜面醤
  大さじ1(18g)
• 粉唐辛子
  小さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  水
  150ml
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  酢
  小さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• 塩、コショウ、山椒
  各適量

作り方

• 1

  にんにく、生姜、長ネギをみじん切りにする。 ネギの青い部分もみじん切りにして仕上げ用にとっておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油、にんにく、生姜、長ネギ半量を入れて香りが出るまで炒める。

  
• 3

  豚ひき肉、甜面醤、粉唐辛子を入れてほぐしながら炒める。

  
• 4

  豚ひき肉の色が変わったら、A 酒大さじ1、醤油大さじ1、水150ml、鶏がらスープの素小さじ1、酢小さじ1、片栗粉大さじ1を入れて混ぜながらとろみが出るまで加熱する。

  
• 5

  ナスのヘタ切り落とし、ところどころ皮をむく。 大きめの乱切りにして、軽く色づくまで中温で揚げる。

  
• 6

  フライパンにナス、長ネギを入れて軽く炒め合わせ、塩、コショウ、山椒で味を調える。 器に盛り、長ネギの青い部分散らす。

  

ポイント

ナスはところどころ皮をむくと、ソースの味なじみと見た目がよく仕上がります。 長ネギは仕上げにもたっぷり入れることで、香りがグンとよくなりますよ(^^♪

作ってみた！

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