主菜
麻婆ナス
投稿日2022/09/08
更新日2022/09/08
調理時間30分
香味野菜たっぷりの麻婆ソースと、香ばしいナスが美味しい麻婆ナスです！ ピリ辛で、白いご飯にピッタリ◎
材料2人分
- ナス4本(300g)
- 豚ひき肉150g
- にんにく1かけ
- 生姜10g
- 長ネギ1本(100g)
- サラダ油小さじ2
- 甜面醤大さじ1(18g)
- 粉唐辛子小さじ1/2
- A酒大さじ1
- A醤油大さじ1
- A水150ml
- A鶏がらスープの素小さじ1
- A酢小さじ1
- A片栗粉大さじ1
- 塩、コショウ、山椒各適量
作り方
ポイント
ナスはところどころ皮をむくと、ソースの味なじみと見た目がよく仕上がります。 長ネギは仕上げにもたっぷり入れることで、香りがグンとよくなりますよ(^^♪
- 1
にんにく、生姜、長ネギをみじん切りにする。 ネギの青い部分もみじん切りにして仕上げ用にとっておく。
- 2
フライパンにサラダ油、にんにく、生姜、長ネギ半量を入れて香りが出るまで炒める。
- 3
豚ひき肉、甜面醤、粉唐辛子を入れてほぐしながら炒める。
- 4
豚ひき肉の色が変わったら、A 酒大さじ1、醤油大さじ1、水150ml、鶏がらスープの素小さじ1、酢小さじ1、片栗粉大さじ1を入れて混ぜながらとろみが出るまで加熱する。
- 5
ナスのヘタ切り落とし、ところどころ皮をむく。 大きめの乱切りにして、軽く色づくまで中温で揚げる。
- 6
フライパンにナス、長ネギを入れて軽く炒め合わせ、塩、コショウ、山椒で味を調える。 器に盛り、長ネギの青い部分散らす。
レシピID
444227
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