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白菜と海老のクリーム煮

  • 2014.12.04

  • 121878
    白菜と海老のクリーム煮
    白菜と海老のクリーム煮白菜と海老のクリーム煮

    コメント

    鶏がらスープと海老がらスープで２倍の美味しさに☆とろみをつけたクリームと海老も相性バッチリです。

    材料(２人分)

    ２５０ｇ
    ８尾
    １かけ
    ５０ｇ
    ２００ｍｌ
    ２００ｍｌ
    ７０ｍｌ
    小さじ３
    少々
    適量
    大さじ２

    作り方

    下準備

    		 海老ガラスープを作る。
    ①海老の殻をむく。フライパンに殻と水２００ｍｌ、酒大さじ１を入れて
    　５分ほど煮込む。

    1

    		 材料の下準備。
    ・白菜は芯の部分と葉を切り分け、芯はそぎ切り、葉はざく切りにする。
    ・生姜は荒みじん切りにする。
    ・海老は片栗粉、塩（分量外）をもみ込み、水ですすぐ。水気をふきとり、片栗粉　を薄くまぶす。

    2

    		 具材を炒める。
    ・温めたフライパンにサラダ油、生姜を入れ、香りがでたら白菜の芯と
    　酒大さじ１を入れ、混ぜながらアルコール分をとばす。

    3

    		 具材を煮る。
    ・白菜の芯がしんなりしてきたら、葉を入れて軽く炒め
    　鶏がらスープ、海老がらスープを入れて強火にする。
    　煮立ったら弱火にして塩胡椒少々を入れて、１０分ほど煮る。
    ・海老、マッシュルーム、生クリームを入れて、海老の色が変わるまで煮る

    4

    		 仕上げ
    ・水溶きコーンスターチを少しずつ加えて、濃度をつけて出来上がり。

    ポイント

    鶏がらスープの他に、海老の殻を使ったスープを加えて風味と栄養をプラスしています。
    コーンスターチは片栗粉よりも軽い仕上がりになります。

    このレシピのキーワード
    えび おもてなし 白菜 シニア ヘルシー

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