Name: 白菜と海老のクリーム煮
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 人分
Ingredients: 白菜 250g; 海老 8尾; 生姜 1かけ; スライスマッシュルーム(缶詰) 50g; 海老がらスープ 200ml; 鶏がらスープ 200ml; 生クリーム 70ml; 水溶きコーンスターチ 小さじ3; サラダ油 少々; 片栗粉・塩・胡椒 適量; 酒 大さじ2

2014.12.04

分類

調理時間： 25分

ID 121878

レナ♪

レナのレシピ手帳

鶏がらスープと海老がらスープで２倍の美味しさに☆とろみをつけたクリームと海老も相性バッチリです。

えびおもてなし白菜シニアヘルシー

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材料(２人分)

	白菜	250g
	海老	8尾
	生姜	1かけ
	スライスマッシュルーム(缶詰)	50g
	海老がらスープ	200ml
	鶏がらスープ	200ml
	生クリーム	70ml
	水溶きコーンスターチ	小さじ3
	サラダ油	少々
	片栗粉・塩・胡椒	適量
	酒	大さじ2

作り方

Point!

鶏がらスープの他に、海老の殻を使ったスープを加えて風味と栄養をプラスしています。
コーンスターチは片栗粉よりも軽い仕上がりになります。

海老ガラスープを作る。
①海老の殻をむく。フライパンに殻と水２００ｍｌ、酒大さじ１を入れて
　５分ほど煮込む。
材料の下準備。
・白菜は芯の部分と葉を切り分け、芯はそぎ切り、葉はざく切りにする。
・生姜は荒みじん切りにする。
・海老は片栗粉、塩（分量外）をもみ込み、水ですすぐ。水気をふきとり、片栗粉　を薄くまぶす。
具材を炒める。
・温めたフライパンにサラダ油、生姜を入れ、香りがでたら白菜の芯と
　酒大さじ１を入れ、混ぜながらアルコール分をとばす。
具材を煮る。
・白菜の芯がしんなりしてきたら、葉を入れて軽く炒め
　鶏がらスープ、海老がらスープを入れて強火にする。
　煮立ったら弱火にして塩胡椒少々を入れて、１０分ほど煮る。
・海老、マッシュルーム、生クリームを入れて、海老の色が変わるまで煮る
仕上げ
・水溶きコーンスターチを少しずつ加えて、濃度をつけて出来上がり。