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白菜と海老のクリーム煮

  • 2014.12.04

  • 121878
    白菜と海老のクリーム煮
    白菜と海老のクリーム煮白菜と海老のクリーム煮

    コメント

    鶏がらスープと海老がらスープで2倍の美味しさに☆とろみをつけたクリームと海老も相性バッチリです。

    材料(2人分)

    250g
    8尾
    1かけ
    50g
    200ml
    200ml
    70ml
    小さじ3
    少々
    適量
    大さじ2

    作り方

    下準備

    海老ガラスープを作る。
    ①海老の殻をむく。フライパンに殻と水200ml、酒大さじ1を入れて
     5分ほど煮込む。

    1

    材料の下準備。
    ・白菜は芯の部分と葉を切り分け、芯はそぎ切り、葉はざく切りにする。
    ・生姜は荒みじん切りにする。
    ・海老は片栗粉、塩(分量外)をもみ込み、水ですすぐ。水気をふきとり、片栗粉 を薄くまぶす。

    2

    具材を炒める。
    ・温めたフライパンにサラダ油、生姜を入れ、香りがでたら白菜の芯と
     酒大さじ1を入れ、混ぜながらアルコール分をとばす。

    3

    具材を煮る。
    ・白菜の芯がしんなりしてきたら、葉を入れて軽く炒め
     鶏がらスープ、海老がらスープを入れて強火にする。
     煮立ったら弱火にして塩胡椒少々を入れて、10分ほど煮る。
    ・海老、マッシュルーム、生クリームを入れて、海老の色が変わるまで煮る

    4

    仕上げ
    ・水溶きコーンスターチを少しずつ加えて、濃度をつけて出来上がり。

    ポイント

    鶏がらスープの他に、海老の殻を使ったスープを加えて風味と栄養をプラスしています。
    コーンスターチは片栗粉よりも軽い仕上がりになります。

    このレシピのキーワード
    えび おもてなし 白菜 シニア ヘルシー

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