白菜と海老のクリーム煮

25

2014.12.04

分類主菜

調理時間: 25分

ID 121878

レナ♪

レナのレシピ手帳

鶏がらスープと海老がらスープで2倍の美味しさに☆とろみをつけたクリームと海老も相性バッチリです。

クリーム煮 えび シニア ヘルシー おもてなし コーンスターチ マッシュルーム サラダ油 生クリーム 生姜 白菜 缶詰

    材料

    2人分
    白菜 250g
    海老 8尾
    生姜 1かけ
    スライスマッシュルーム(缶詰) 50g
    海老がらスープ 200ml
    鶏がらスープ 200ml
    生クリーム 70ml
    水溶きコーンスターチ 小さじ3
    サラダ油 少々
    片栗粉 適量
    大さじ2
    塩・胡椒 格少々

    作り方

    ポイント

    鶏がらスープの他に、海老の殻を使ったスープを加えて風味と栄養をプラスしています。
    コーンスターチは片栗粉よりも軽い仕上がりになります。
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    1. 海老ガラスープを作る。
      海老の殻をむく。フライパンに殻と水200ml、酒大さじ1を入れて
       5分ほど煮込む。
    2. 材料の下準備。
      ・白菜は芯の部分と葉を切り分け、芯はそぎ切り、葉はざく切りにする。
      ・生姜は荒みじん切りにする。
      ・海老は片栗粉、塩(分量外)をもみ込み、水ですすぐ。水気をふきとり、片栗粉 を薄くまぶす。
    3. 具材を炒める。
      ・温めたフライパンにサラダ油、生姜を入れ、香りがでたら白菜の芯と
       酒大さじ1を入れ、混ぜながらアルコール分をとばす。
    4. 具材を煮る。
      ・白菜の芯がしんなりしてきたら、葉を入れて軽く炒め
       鶏がらスープ、海老がらスープを入れて強火にする。
       煮立ったら弱火にして塩・胡椒を入れて、10分ほど煮る。
      ・海老、スライスマッシュルーム(缶詰)、生クリームを入れて、海老の色が変わるまで煮る
    5. 仕上げ
      ・水溶きコーンスターチを少しずつ加えて、濃度をつけて出来上がり。
    5 17

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