白菜と海老のクリーム煮

海老ガラスープを作る。 海老の殻をむく。フライパンに殻と水２００ｍｌ、酒大さじ１を入れて 　５分ほど煮込む。

材料の下準備。 ・白菜は芯の部分と葉を切り分け、芯はそぎ切り、葉はざく切りにする。 ・生姜は荒みじん切りにする。 ・海老は片栗粉、塩（分量外）をもみ込み、水ですすぐ。水気をふきとり、片栗粉　を薄くまぶす。

具材を炒める。 ・温めたフライパンにサラダ油、生姜を入れ、香りがでたら白菜の芯と 　酒大さじ１を入れ、混ぜながらアルコール分をとばす。

具材を煮る。 ・白菜の芯がしんなりしてきたら、葉を入れて軽く炒め 　鶏がらスープ、海老がらスープを入れて強火にする。 　煮立ったら弱火にして塩・胡椒を入れて、１０分ほど煮る。 ・海老、スライスマッシュルーム(缶詰)、生クリームを入れて、海老の色が変わるまで煮る

仕上げ ・水溶きコーンスターチを少しずつ加えて、濃度をつけて出来上がり。