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白菜と海老のクリーム煮

25

2014.12.04

分類

調理時間: 25分

ID121878

レナ♪

レナのレシピ手帖

鶏がらスープと海老がらスープで2倍の美味しさに☆とろみをつけたクリームと海老も相性バッチリです。

えび おもてなし 白菜 シニア ヘルシー

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材料(2人分)
白菜 250g
海老 8尾
生姜 1かけ
スライスマッシュルーム(缶詰) 50g
海老がらスープ 200ml
鶏がらスープ 200ml
生クリーム 70ml
水溶きコーンスターチ 小さじ3
サラダ油 少々
片栗粉・塩・胡椒 適量
大さじ2
作り方
Point!
鶏がらスープの他に、海老の殻を使ったスープを加えて風味と栄養をプラスしています。 コーンスターチは片栗粉よりも軽い仕上がりになります。
  1. 海老ガラスープを作る。
    ①海老の殻をむく。フライパンに殻と水200ml、酒大さじ1を入れて
     5分ほど煮込む。
  2. 材料の下準備。
    ・白菜は芯の部分と葉を切り分け、芯はそぎ切り、葉はざく切りにする。
    ・生姜は荒みじん切りにする。
    ・海老は片栗粉、塩(分量外)をもみ込み、水ですすぐ。水気をふきとり、片栗粉 を薄くまぶす。
  3. 具材を炒める。
    ・温めたフライパンにサラダ油、生姜を入れ、香りがでたら白菜の芯と
     酒大さじ1を入れ、混ぜながらアルコール分をとばす。
  4. 具材を煮る。
    ・白菜の芯がしんなりしてきたら、葉を入れて軽く炒め
     鶏がらスープ、海老がらスープを入れて強火にする。
     煮立ったら弱火にして塩胡椒少々を入れて、10分ほど煮る。
    ・海老、マッシュルーム、生クリームを入れて、海老の色が変わるまで煮る
  5. 仕上げ
    ・水溶きコーンスターチを少しずつ加えて、濃度をつけて出来上がり。
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