Name: 皮から作る野菜たっぷり餃子
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 0人分
Cuisine: 餃子
Ingredients: 小麦粉 300g; ぬるま湯(38～40℃)) 150ml; 豚ひき肉 200g; キャベツ 150g(2～3枚); 白菜 150g(2~3枚); ニラ 50g; にんにく 1かけ; 生姜 1かけ; 醤油 小さじ2; 塩・胡椒 少々; 紹興酒 小さじ1と1/2; 胡麻油 適宜; もやし 適量

2015.03.05

分類主菜

調理時間： 1時間 0分（皮を寝かす時間は省く）

ID 125691

レナ♪

レナのレシピ手帳

キャベツ白菜、ニラを入れた餃子。
皮から作る餃子はモチッと、そしてカリッと食感も楽しめる一品です。時間がある時にぜひおススメします。

材料(約32個分)

	<皮の材料>
	小麦粉	300g
	ぬるま湯(38～40℃))	150ml
	<餃子のタネ>
	豚ひき肉	200g
	キャベツ	150g(2～3枚)
	白菜	150g(2~3枚)
	ニラ	50g
	にんにく	1かけ
	生姜	1かけ
	醤油	小さじ2
	塩・胡椒	少々
	紹興酒	小さじ1と1/2
	胡麻油	適宜
	もやし	適量

作り方

Point!

皮を重ねておくとき、一枚、一枚、打ち粉をしておくと乾燥、貼りつき防止になります。
もやしは、箸休めになるのでおすすめです。

にんにく、生姜はみじん切りにする。ごま油で炒めて冷ましておく。
キャベツはみじん切りにする。ボウルに入れて塩を小さじ1/3をふりかけて混ぜて
さらしなどで水気を絞る。
＜皮作り＞
ボウルに小麦粉を入れてぬるま湯を、少しずつ入れて菜箸で混ぜていく。
粉がまとまったら、打ち粉をした台に出して、3分ほどこねる。
ラップをして常温で30分寝かす。
＜タネ作り＞
ニラ、白菜はみじん切りにする。
ボウルに、豚ひき肉、水気を絞ったキャベツ、白菜、ニラ、にんにく、生姜、醤油、塩、胡椒、紹興酒を入れてよく混ぜる。
③のタネを冷蔵庫で30分ほど寝かす。
＜皮作り＞
打ち粉をした台に生地をだし、スケッパーなどで4等分にする。それを、2cm幅の棒状にする。
4本とも、8等分にする。
生地を丸めて、麺棒で薄く伸ばしていく。
冷蔵庫で寝かしておいたタネを皮にのせて包む。
フライパンにサラダ油を敷き、焼く。焼き色がついたらぬるま湯（分量外）を1cmくらい入れて蓋をし、水分が飛ぶまで焼く。
ごま油（分量外）を鍋肌からまわしかける。
茹でたもやしと餃子を盛り付けて出来上がり。

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