作り方
1 |
フライパンを熱しごま油→牛蒡の順に入れ色が白っぽくなり、透明度が増すまで3～4分炒める。 |  |
2 |
①にブルーアがべシロップ+だし+水をよく混ぜ追加して、菜箸などで時々かき混ぜながら、水気がなくなるまでよく煮込む。鷹の爪は、小さくちぎったもの(1～2ミり角)、1～2枚で十分辛いです。お好みで調節して下さい。 |  |
3 |
②の火を止め白ごまを追加し、良く絡めて出来上がり。器に盛り付け、黒ごまをトッピングして出来上がり。 |  |
ポイント
牛蒡は、包丁の裏で皮を剝くか、たわしでこすると簡単に処理できます。食べやすい大きさにカットして下さい。酢水につけなくても、炒めると牛蒡の色は白っぽくなりますので、そのまま使って下さい。お好みで鷹の爪を入れて煮込んでも美味しいです。
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