【牛肉と焼き大根の甘辛煮】ごはんがすすむ！

材料4人分

• 牛こま肉
  280g
• 塩、胡椒
  各少々
• 米粉
  小さじ2(または小麦粉)
• 大根
  約300g
• ごぼう
  100g
• 生姜
  1片
• A
  だし汁
  100ml(なければ水)
• A
  醤油、酒、みりん
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  大根は1.5cmの半月切りにし、ピーラーで面取りし、耐熱容器に並べてふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。ごぼうは斜めの薄切りにして浸水する。生姜は千切りにする。

  
• 2

  牛こま肉は塩、胡椒を振り、焼く前に米粉をまぶす。フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、牛肉を広げる。途中で生姜を加え色が変わるまで炒める。

  
• 3

  2は一旦取り出し、空いたフライパンに1の大根を入れ、油を小さじ1程度まわしかけ、蓋をして両面焼き目がつくまで5分ほどかけて焼く。

  
• 4

  水気を切ったごぼうを加え、再び蓋をして2分蒸し焼きにしたら2を戻し、A だし汁100ml、醤油、酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1を加える。蓋を1cmほどずらしてフライパンにのせ、途中煮汁をかけながら汁気が少なくなるまで煮る。

  

ポイント

＊大根は直径6.5〜7cm程度の太さ部分を使用しています。 ＊煮込むと焼き目が落ち気味になるので、焼きの段階でしっかり焼き目がつくまで焼いた方が美味しいです。

作ってみた！

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