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鶏手羽元と大根の甘辛煮。ひと手間でおいしく!ご飯が進むおかず

30

2020.02.17

分類主菜

調理時間: 30分

ID386273

いがらしかな

旬の野菜ってこんなにおいしい!

鶏手羽元と大根を甘辛く煮た、定番の和風おかず。

煮詰めたタレがよく絡み、ご飯が進む味です!

大根は皮を厚くむくことでとろける食感に♪

米のとぎ汁でアク抜きをすると、苦味が抜け、大根の自然な甘みが引き立ちます。大根のアク抜きも調理も、深めのフライパンひとつで済ませると楽です!

夕食のおかずに、作り置きに、ぜひ作ってみてください♪

おかず ご飯が進む 野菜 人気のおかず 和風おかず 大根 甘辛煮 和風 鶏肉のおかず 手羽元 作り置きおかず ビールに合う 肉料理 夕食のおかず おかず 鶏手羽元 冬野菜 和食 作り置き 煮物 定番おかず サラダ油 肉のおかず 作り置きレシピ 鶏肉
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材料2人分
鶏手羽元 8本(約400g)
大根 1/4本(約400g)
A
酒・しょうゆ・みりん 各大さじ1と1/2
A
砂糖 小さじ1/4
サラダ油 小さじ2
米のとぎ汁 適量
作り方
Point!
・米のとぎ汁がない場合は、水に米 大さじ1程度を加えてもできます。 ・鶏手羽元は、切り込みを入れることで骨つきでも食べやすくなります。 ・鶏手羽元は、最後に強火で加熱するとパサついてしまうので、一度取り出したほうが良いです!
  1. 大根は皮を厚めにむき、1.5cm幅のいちょう切りにする。深めのフライパンに大根、かぶるくらいの米のとぎ汁を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で5分煮る。ザルにあげて流水で洗い流し、ゆで汁は捨てる。
  2. 鶏手羽元は皮を下にして置き、骨にそって切り込みを2本入れる。同じフライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を焼き色がつくまで焼く。1の大根を加えて炒め、全体に油がまわったら、A

    酒・しょうゆ・みりん 各大さじ1と1/2、砂糖 小さじ1/4

    、水 1カップ(分量外)を加える。
  3. 煮立ったら落としぶたをして、時々向きを変えながら弱火で15分ほど煮る。鶏肉を取り出し、強火にして、汁気が少なくなるまで煮詰める。鶏肉を戻し入れ、よく絡める。
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