Name: 鶏手羽元と大根の甘辛煮。ひと手間でおいしく！ご飯が進むおかず
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Cuisine: おかず
Ingredients: 鶏手羽元 8本; 大根 1/4本; しょうゆ 大さじ2; 酒・みりん 各大さじ1と1/2; 砂糖 小さじ2; サラダ油 小さじ2; 米のとぎ汁 適量

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2020.02.17

分類主菜

調理時間： 30分

ID 386273

いがらしかな

旬の野菜ってこんなにおいしい！

＜2021年3月8日、レシピをリニューアル！＞
鶏手羽元と大根を甘辛く煮た、定番の和風おかず。

煮詰めたタレがよく絡み、ご飯が進む味です！

大根は皮を厚くむくことでとろける食感に♪

米のとぎ汁でアク抜きをすると、苦味が抜け、大根の自然な甘みが引き立ちます。

大根のアク抜きも調理も、深めのフライパンひとつで済ませると楽です。

夕食のおかずに、作り置きに、ぜひ作ってみてください！

材料

2人分

	鶏手羽元	8本(約400g)
	大根	1/4本(約400g)
A	しょうゆ	大さじ2
A	酒・みりん	各大さじ1と1/2
A	砂糖	小さじ2
	サラダ油	小さじ2
	米のとぎ汁	適量

作り方

ポイント

・鶏手羽元は、切り込みを入れることで骨つきでも食べやすくなります。
・鶏手羽元は、最後に強火で加熱するとパサついてしまうので、一度取り出したほうが良いです！

大根は皮を厚めにむき、2cm幅のいちょう切りにする。深めのフライパンに大根、かぶるくらいの米のとぎ汁を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で5分煮る。ザルにあげて流水で洗い、ゆで汁は捨ててフライパンをきれいにする。
鶏手羽元はまな板に皮を下にして置き、骨にそって切り込みを2本入れる。1と同じフライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を焼き色がつくまで焼く。1の大根を加えて炒め、全体に油がまわったら、A
しょうゆ大さじ2、酒・みりん各大さじ1と1/2、砂糖小さじ2
、水 100ml（分量外）を加える。
煮立ったら落としぶたをして、具の向きを時々変えながら弱火で15分ほど煮る。鶏肉を取り出し、強火にして、汁気が少なくなるまで煮詰める。鶏肉を戻し入れ、よくからめる。